¿Qué es la piel de medusa?
Piel de medusa de alta calidad: debe ser blanca o amarilla clara, brillante, naturalmente redonda, grande y plana, sin colores rojos, moteados ni manchas negras, pulpa espesa y uniforme, buena dureza, sin olor; ; El sabor es crujiente y delicioso.
Piel de medusa de calidad inferior: La piel es profunda y maloliente, tiene poca dureza al frotarla con la mano y se rompe con facilidad.
Modo limpieza
Coloca la piel de la medusa sobre la tabla de cortar, córtala en tiras finas, remójala en agua salada, frótala con las manos un rato y luego tómala. Saque, vierta el agua salada y sumérjalo nuevamente en agua salada. Hacer esto dos o tres veces seguidas puede eliminar todo el sedimento atrapado en la piel de la medusa, y también puedes planchar la piel de la medusa con anticipación.
La temperatura del agua durante el escaldado no debe ser demasiado alta y el tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, de lo contrario la medusa se derretirá. ¡Intenta añadir la menor cantidad de condimentos posible al comer para no perder su sabor umami!