¿Cómo quieres que se haga la carne?

1. La carne fresca no se puede hervir directamente después de la compra. Se debe cortar en trozos grandes y remojar en agua limpia. El agua se debe cambiar de 2 a 3 veces durante el proceso de remojo y el tiempo de remojo no debe ser inferior a 3 horas. Sólo así se podrá absorber toda la sangre que queda en la carne, la carne quedará más tierna y la carne cocida tendrá mejor sabor.

2. Cuando cocine carne de res, agregue una cantidad adecuada de hojas de té o espino al agua para que la carne cocida sea particularmente deliciosa. Debido a que la fibra de la carne de res es relativamente espesa, es difícil cambiar su sabor. la carne cocinándola sola debe quedar tierna y masticable después de cocinarla. Sin embargo, agregar té o espino destruirá la fibra de la carne, haciendo que la carne cocida sea particularmente suave y deliciosa.