Las croquetas quedan crujientes en casa.
Las albóndigas también se llaman albóndigas. , que significa "reunión" Significa que muchos lugares tienen la costumbre de freír albóndigas durante el Año Nuevo chino. Las albóndigas fritas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, y son saladas y deliciosas. Especialmente durante el Año Nuevo chino, rural. En las zonas se fríen dos ollas de albóndigas, una olla de albóndigas vegetarianas y la otra olla de albóndigas vegetarianas se pueden guardar durante un mes.
Prefiero comer albóndigas, que son más crujientes y suaves que las albóndigas vegetarianas. /p>
Cuando era niña, era el día 20 del duodécimo mes lunar, la abuela empezó a hacer croquetas, que parecían simples, si usas el condimento equivocado, no solo quedarán crujientes, sino que también quedarán crujientes. sin carne.
Las albóndigas fritas no sabrán nada bien a la hora de cocinar, la mayoría de la gente discute si añadir harina o almidón. De hecho, las croquetas que hace la abuela quedan muy crujientes cuando se fríen por primera vez. cuando se enfrían, la harina se endurece fácilmente y el almidón se ablanda fácilmente, lo que da como resultado un mal sabor. Si quieres un sabor crujiente y delicioso, recuerda "3 más 2 sin condimentos" para asegurar que las albóndigas queden deliciosas. ¿Qué condimentos no se deben agregar? /p>
1. No se pueden agregar harina ni almidón, como acabo de decir, las albóndigas se volverán duras o blandas después de enfriarse. granos de pimienta, vino de arroz, etc. El residuo del panecillo cocido al vapor es necesario para eliminar el sabor a pescado y aumentar el tono crujiente. ¿Cómo usarlo? Déjame compartir contigo cómo hacer las albóndigas, que quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Albóndigas fritas
Prepara panceta de cerdo fresca, chalotas, jengibre, huevos, panecillos secos al vapor, sal, salsa de soja, salsa de ostras y aceite de cocina. >Método de trabajo
1. Añadimos un puñado de pimiento a una olla fría y sofreímos a fuego lento. Cuando se dore, lo vertimos y lo trituramos con herramientas. >2. Remojar la panceta de cerdo en agua ligeramente salada durante 30 minutos y cortarla en trozos pequeños y triturarla hasta obtener el relleno de carne con una picadora de carne. Cuanto más fina, mejor, más elástico será el sabor. , sal, salsa de soja, salsa de ostras y pimienta picada al relleno de carne. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj con los palillos y deje marinar durante 20 minutos, el olor a pescado del relleno de carne se puede eliminar y el sabor se puede absorber por completo, formando albóndigas. más grande y sabe mejor.
3. Vierta una cantidad adecuada de vino de arroz en el relleno de carne, si no está disponible, también puede usar cerveza y revolver uniformemente con los palillos hasta que se absorba todo el vino de arroz. el vino puede eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor, y también puede proporcionar mucha humedad para que el relleno de carne tenga un sabor más tierno.
4. Retire los bollos secos al vapor y amase. en el residuo del panecillo al vapor, viértalo en el relleno de carne, agregue un huevo y revuelva uniformemente con los palillos. El residuo del panecillo al vapor puede hacer que las albóndigas estén más crujientes y el huevo aumentará la pegajosidad y la humedad, haciendo que las albóndigas queden más esponjosas y endurecidas después. enfriando.
5. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntela al 60% y luego ponga a fuego medio para enrollar la carne en bolas, ponerlas en la olla y freír. Déles la vuelta hasta que estén cocidas.
6. Después de que las albóndigas se pongan ligeramente amarillas, escurra el aceite y aumente la temperatura del aceite. Calentar, verter las albóndigas y freír durante 20 segundos. Cuando estén doradas, sacar y freír las albóndigas.
Las albóndigas fritas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Son saladas y deliciosas. No huele a pescado, solo un fuerte aroma a carne, que queda muy delicioso.
El chef tiene algo que decir.
A la hora de freír albóndigas, la elección de los ingredientes es muy importante. Asegúrese de utilizar panceta de cerdo magra y grasa, no carne magra pura, de lo contrario el sabor será seco y aceitoso. Cuanto más fino sea el relleno de carne, mejor será la pegajosidad, la textura más suave, crujiente por fuera y tierna por dentro.
Las albóndigas deben cocinarse a altas temperaturas del aceite para que se formen rápidamente y no se deshagan fácilmente. También se pueden freír rápidamente con menos pérdida de agua y un sabor fresco y tierno. Si lo comes en ese momento, simplemente fríelo. También puedes freír hasta que se dore ligeramente, dejar enfriar, meter en una bolsa plástica y congelar en el frigorífico. Se fríe contigo y el sabor seguirá siendo crujiente por fuera y tierno por dentro.
No se pueden comer albóndigas fritas. Mételos en el congelador y mantenlos congelados. Puedes preparar guisos, sopa de albóndigas y estofado. ¡Muy conveniente!