Colección completa de fideos para sopa transparentes
1. Cortar la carne en tiras o trozos pequeños y reservar.
2. Lavar los brotes de soja y reservar.
3. Quitar las raíces de espinacas, lavar y reservar.
4. Quitar las raíces al cilantro, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños y reservar.
5. Lavar las cebolletas, cortarlas en trozos pequeños, no muy grandes, reservar.
6. Vierte la cantidad adecuada de aceite en la olla y enciende el fuego alto. Cuando el aceite esté 80% caliente, agrega cinco o seis chiles y sofríe, luego vierte la carne en la olla, agrega una cucharadita de aceite y sofríe hasta que la carne cambie de color.
7. Vierte los brotes de soja lavados y continúa salteando durante dos minutos.
8. Vierta agua. Generalmente, la cantidad de agua que consumes depende de la cantidad de fideos que comes. Depende de cada persona.
9. Después de que el agua esté hervida, añade los fideos raspados.
10. Terminar los fideos, luego agregar las espinacas, un poco de esencia de pollo y la sal adecuada.
11. Cocina un rato y pruébalo tú mismo. Cuando los fideos no estén crudos, puedes apagar el fuego.
12. Vierte el arroz en un bol, espolvorea con cilantro y cebolla verde picada, revuelve suavemente y se completa un bol de fideos afeitados calientes.
El proceso específico de preparación de la sopa es el siguiente: se añaden 20 kilogramos de caldo de jengibre (cortado a cuchillo), 50 gramos de cebollas verdes, 35 gramos de canela, 30 gramos de frutos de la hierba, anís estrellado, galanga. y hojas de laurel, galanga, 20 gramos de pimienta, 25 gramos de hinojo y cardamomo, 65 gramos de regaliz, angélica, pimienta blanca y piel de mandarina. Esta es una sopa estofada básica. Por supuesto, hay muchos tipos de aderezos, como tomate y huevo, lonchas de carne con salsa frita, guiso de sopa de ternera, guiso de huevo con champiñones enoki, cerdo desmenuzado con musgo de ajo, etc. , pero quedan más deliciosos con una sopa estofada básica. Se puede comer con algunos platos vegetarianos o con pequeños ingredientes. Como pepinos rallados, puerros, brotes de frijol mungo, soja hervida, cebolla y ajo picados, aceite rojo y vinagre maduro. Nota: Los fideos en rodajas también se pueden servir con salsa frita de cerdo cortada en cubitos, carne de cerdo salteada pequeña, carne de cerdo salteada grande o salsa de las tres delicias. Entre ellos, son más particulares las tres cañas frescas, que incluyen pepino de mar, pollo cortado en cubitos y rodajas de orquídea. A la carne frita se le da forma de olla y se cuece con agua y jugo crudo. El sabor es muy suave. La carne de cerdo salteada se elabora con carne magra o carne de cerdo desmenuzada, a la que se le agrega aceite, 1/3 de salsa y corteza de magnolia en rodajas. La carne cortada en cubitos con 1/3 de contenido de grasa y 2/3 de contenido de carne magra se debe cortar en 100 g de carne cortada en cubitos. Agrega la cebolla y el jengibre al wok, sofríe la carne hasta que esté cocida, vierte 100 g de salsa amarilla, sofríe hasta que la salsa adquiera un tono granate y sirve con fideos en un tazón pequeño. Introducción a la producción de fideos blancos con forma de cuchillo: los métodos de producción y las herramientas utilizadas para los fideos con forma de cuchillo son únicos. El producto final tiene un sabor suave, tierno y lleno de vitalidad. Ingredientes: 500 gramos de harina, 200 ml de agua fría. Método de preparación: (1) Vierta la harina en un recipiente, agregue agua y haga una masa dura. Después de amasar bien, cubrir con un paño húmedo durante 30 minutos. (2) Amasar la masa hasta formar una tira gruesa un poco más larga que el antebrazo izquierdo del operador y utilizar un alfiler fino para levantar la parte inferior de la masa. También puede enrollar la masa en forma de pastel grueso rectangular y enrollar el pasador de masa delgado en la posición media e inferior para que la masa se levante en la dirección del pasador de masa. (3) Durante la operación, párese frente a la olla, incline la parte superior del brazo izquierdo ligeramente hacia adelante, estire el antebrazo izquierdo horizontalmente en línea con la mano y sostenga la masa. Sostenga un cuchillo para azulejos en su mano derecha. Un cuchillo para azulejos es un cuchillo que se utiliza especialmente para afeitar fideos y su forma es similar a la de un azulejo. Al cortar fideos, mantenga el pulgar de la mano derecha hacia abajo y los otros cuatro dedos hacia arriba. Sostenga la hoja con el lado convexo hacia abajo. Al cortar, el ángulo entre la superficie del cuchillo y la superficie de la masa debe ser menor, la cuchilla debe cortarse en diagonal, la masa debe cortarse de derecha a izquierda y la superficie de corte debe ser triangular. Aproximadamente 30 cm de largo. El borde se puede formar en la parte posterior de los fideos, porque el siguiente corte siempre se cortará en el borde del corte anterior, lo que requiere un espesor moderado, espesor uniforme y un borde largo.