¿Qué tipo de guiso de pescado está delicioso?

¿Qué pescado es mejor para el pescado guisado?

1. La carpa cruciana es mejor para el pescado guisado

Uno de los pescados de agua dulce más comunes en China. Los períodos más fértiles son febrero-abril y agosto-diciembre, y los métodos más comunes son asar salsa y sopa de tofu. Las funciones de la sopa de carpa cruciana son reponer las deficiencias, eliminar el exceso de grasa, abrir el apetito, reponer el qi y mejorar la función mamaria. Es un suplemento común para las personas mayores, débiles, enfermas y embarazadas. El guiso de carpa cruciana pequeña es más delicioso que el guiso de carpa cruciana adulta. Algunas personas solo usan el guiso de carpa cruciana pequeña para beber. Beber la sopa sin comer el pescado también es una forma de solucionar el problema de las espinas de pescado. .

2. El pescado cabeza de serpiente es mejor para el pescado guisado.

Uno de los pescados de agua dulce más comunes en China, en otros lugares se le llama pescado crudo, cíclido. pez manchado, etc. Es un pez carnívoro de agua dulce de naturaleza feroz y carne firme. Se puede comer crudo, enjuagado, estofado en salsa estofada y guisado en sopa. La sopa de pescado negro es una sopa común para la recuperación después de una cirugía, porque se dice que comer pescado negro es bueno para la recuperación de heridas.

3. La carpa cabezona es mejor para el pescado guisado.

Uno de los pescados de agua dulce más comunes en China, se llama carpa plateada y pez de cabeza gorda en Jiangsu y Zhejiang. El nombre de pez de cabeza gorda proviene de la gran cabeza de este pescado, y la forma en que se come en varios lugares se centra principalmente en la parte de la cabeza. Junto con la cabeza grande de la carpa cabezona, es el ingrediente principal de la sopa de cabezas de pescado. Generalmente, se utiliza pescado vivo recién sacrificado para guisar la sopa. Siempre que se seleccione bien la carpa cabezona, la sopa guisada quedará deliciosa y la carne del pescado también tendrá un sabor dulce.

Qué poner en el pescado guisado para quitar el olor a pescado

1. Algunos pescados de río tienen un olor terroso, que afecta al sabor cuando se cocinan. Primero puedes cortar el pescado y lavarlo, ponerlo en agua fría, agregar una pequeña cantidad de vinagre o agregar una pequeña cantidad de pimienta u hojas de laurel al agua, y luego cocinarlo, el olor a tierra desaparecerá.

2. El pescado de río tiene un olor a barro. Primero puedes lavar el pescado en agua salada o frotarlo cuidadosamente con sal para quitar el olor.

3. Utilice medio tael de sal y 5 libras de agua para remojar el pez vivo en agua salada. El agua salada penetrará en la sangre a través de las branquias. Después de una hora, el olor a tierra desaparecerá. . Si es un pez muerto, remójalo en agua salada durante dos horas para quitarle el olor a tierra.

4. Lavar el pescado de río cortado y ponerlo en agua fría. Luego verter una pequeña cantidad de vinagre y pimienta en el agua, para que el pescado de río tratado no tenga olor a tierra.

5. Cortar el pescado, lavarlo, ponerlo en agua fría, añadir una pequeña cantidad de vinagre, pimienta u hojas de canela y luego cocinarlo para eliminar el olor a pescado.

6. Utilice medio liang de sal de mesa y 5 libras de agua para remojar el pez vivo en agua salada. El agua salada se puede sumergir en la sangre a través de las branquias. Después de 1 hora, el olor a pescado. se puede quitar; si compra un pescado muerto, se puede remojar en agua salada durante 2 horas para eliminar el olor a pescado.

7. Lavar el pescado y marinarlo con una cantidad adecuada de vino tinto. Los taninos y el aroma que contiene el vino pueden eliminar el olor a pescado.

8. Al sacrificar pescado, enjuague la sangre del pescado tanto como sea posible, luego agregue cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos para cocinar, y el olor a pescado básicamente se puede eliminar.