¿Qué tipo de platos son adecuados para las patas delanteras de ternera?

Ingredientes:

Fideos: harina rica en gluten (70%), harina de mijo (30%), agua hirviendo, agua fría.

Relleno: patas delanteras de ternera (70%), grasa (30%), apio, cilantro.

Condimentos: jugo de cebolla y jengibre, sal, salsa de soja fresca, vino de cocina, pimienta, azúcar, aceite de sésamo, glutamato monosódico.

Práctica:

1. Picar la carne y la grasa juntos, ponerla en una olla, agregar el jugo de cebolla y jengibre para hacer el relleno, agregar la salsa de soja, el vino de cocción y la pimienta. revuelva uniformemente. Deje marinar durante 15 minutos.

2. Mezcle la harina + la harina de mijo de manera uniforme, vierta en agua hirviendo, revuelva rápidamente con los palillos para formar una masa, luego agregue la cantidad adecuada de agua fría y amase hasta obtener una masa suave, cubra con un paño durante 15 minutos. minutos.

3. Lavar y picar el apio y el cilantro, añadirlos al relleno de carne y mezclar bien. Vierta el aceite de sésamo, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico y los condimentos y mezcle bien.

4. Estirar la bolsa de cuero, poner agua hirviendo en la olla y cocinar al vapor durante 20 minutos.

Los bollos grasos se pueden comer con verduras frescas para ayudar a reducir la obesidad.

Cómo hacer ternera salteada

Ingredientes: 1000 gramos de carne de pata delantera de ternera.

Clavo, pimienta, anís estrellado, piel de mandarina, hinojo, canela, geranio y regaliz (un poco cada uno)

Cebolla 3 gajos

Jiang Yikuai

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de sal

1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica

Ejercicio:

1) Lavar la carne de la pata delantera de ternera y cortarla en trozos cuadrados de 10 cm. Echar agua en la olla, calentarla a fuego alto, meter la carne, blanquearla en agua hirviendo, sacarla y remojarla en agua fría para apretar la carne.

2) Ponga los clavos, los granos de pimienta, el anís estrellado, la cáscara de mandarina, el hinojo y el regaliz en una caja de condimentos (o en una bolsa de gasa casera. La canela y las hojas de laurel se pueden poner directamente en la olla porque son fácil de conseguir). Lavar las cebolletas y cortarlas en tres secciones. Lavar el jengibre y darle palmaditas con un cuchillo.

3) Vierta una cantidad adecuada de agua en la cazuela, caliéntela a fuego alto y agregue las especias, las cebolletas, el jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y el polvo de cinco especias. orden. Después de hervir, agregue la carne y continúe cocinando a fuego alto durante unos 15 minutos, luego baje a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Simplemente pégalo con palillos y pasará suavemente. Sacar los trozos de carne y ponerlos en un lugar fresco y ventilado durante unas 2 horas.

4) Vierta la carne enfriada en la sopa cocida y cocine a fuego lento durante media hora. Cocine a fuego lento, retire, enfríe y corte en rodajas finas.