Recetas e ingredientes para base de estofado picante

Ingredientes: 200 g de albóndigas de estofado, 150 g de tocino, 100 g de hongos curados con agua, 150 g de piel de tofu, un puñado de champiñones enoki, 150 g de fideos de patata frescos, 100 g de patatas fritas, 100 gramos de lechuga .

Al preparar un estofado picante, no existe una combinación fija de ingredientes. Puedes mezclarlos según tus propias preferencias, como carne y verduras, rojas y verdes, y el sabor y la apariencia serán mejores.

Condimentos necesarios: 40 g de base de olla caliente con mantequilla picante, 30 g de pasta de frijoles Pixian, 10 g de ají seco, 3 g de granos de pimienta de Sichuan, 10 g de salsa de soja, 5 g de esencia de pollo, un poco de azúcar, 10 g de rodajas de jengibre, 10 g de cebolla verde rodajas, tres dientes de ajo valva.

Pasos de práctica:

1. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla. Después de que el agua hierva, hierva la olla según la resistencia a la cocción de los ingredientes, cocine todos los ingredientes en secuencia, retire y escurra el agua y reserve.

2. Intenta controlar la cantidad de humedad que se elimina de los ingredientes. Si hay demasiada agua, afectará el sabor.

3. Primero calienta el wok y luego añade una cantidad adecuada de aceite de cocina para humedecer el wok. Después de que el aceite esté caliente, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes. Agregue los ingredientes de la base de la olla caliente, la pasta de frijoles Pixian, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y continúe salteando. y sofreír hasta que salga el aceite rojo.

4. Saltee las especias hasta que estén fragantes, luego agregue todos los ingredientes para controlar el contenido de humedad y saltee rápidamente durante 30 segundos.

5. Luego agrega 10g de salsa de soja, 5g de esencia de pollo y un poco de azúcar para sazonar y refrescar, continúa salteando a fuego alto, sofríe los condimentos uniformemente y sofríe los ingredientes hasta que queden bien. el sabor se absorbe.

6. Ponga los ingredientes fritos en un plato, espolvoree unos gajos de cilantro y semillas de sésamo blanco y la olla picante estará lista.

Consejos:

Para la olla picante casera, la pasta de frijoles Pixian y la base de olla picante son dos condimentos esenciales, que pueden resaltar el sabor picante y delicioso.