¿Cómo hacer que las bolas de ternera estén deliciosas y tiernas?

Ingredientes: 500g magro de ternera, 100g de cerdo, 20g de jengibre, 30g de cebolla verde, 1 huevo.

Accesorios: 15~20g de aceite, 7g de sal, 5g de azúcar, 40g de salsa de soja ligera, 10g de vino para cocinar, cantidad adecuada de pimienta negra recién molida, 40~50g de maicena, 80~90g de agua.

Cómo hacer bolitas de ternera caseras y hechas a mano

1. Preparar la carne de res, el cerdo, la cebolla y el jengibre.

2 Lavar la carne de res y el cerdo y ponerlos en remojo; Déjalos con 2-3 días de antelación, retira un poco de sangre y córtalos en dados pequeños;

3. Ponlo en un recipiente grande y añade sal;

4.

5. jengibre, agregue agua caliente y déjelo en remojo durante 20-30 minutos antes.

6. Coloque la carne refrigerada cortada en cubitos en el tazón de un procesador de alimentos; Si la cantidad es grande, se puede procesar varias veces;

7. Dejo de batir por un rato, uso palillos para mezclarlo y luego sigo batiendo, para que el batido sea más parejo.

8 Agrego varios condimentos excepto la maicena y vuelvo a remover uniformemente; p>9. Colar el agua de cebolla y jengibre. En este momento, el color del agua de cebolla y jengibre debe ser ligeramente amarillo;

10 Mezclar 2/3 de la maicena con el agua de cebolla y jengibre, y remover hasta que no quede polvo seco;

11. Agregue Continúe revolviendo uniformemente en el barril de mezcla.

12. Vierta el puré de carne en el recipiente y agregue el 1/3 restante de la maicena; p>13. Usa palillos para revolver rápidamente en una dirección hasta que la salsa de carne comience a pegarse;

14, toma la carne picada con las manos y bátela con fuerza. Poco a poco, descubrirás que la pegajosidad de la carne picada se vuelve cada vez más fuerte, convirtiéndose en una bola de carne elástica. Probablemente me caí 500 veces. Cuanto más caiga, mejor será la elasticidad;

15. El estándar de la pasta de carne es el que se muestra en la imagen. Toma una bola de pasta de carne y pégala en la palma de tu mano con la palma hacia arriba. hacia abajo, la pasta de carne no se caerá, lo cual es básicamente suficiente;

16 Coloque el puré en el refrigerador y continúe refrigerándolo durante 4 a 5 horas o durante la noche; >17. Después de la refrigeración, sacar la salsa de carne. Al mismo tiempo, hervir una olla con agua. La cantidad de agua puede ser un poco más y la olla debe ser más grande. Después de hervir, reducir a fuego lento. Coge una bola de salsa de carne con las manos y exprime una bola con la mandíbula;

18 Moja un poco de agua en la cuchara y saca una albóndiga redonda; Introduce una cuchara en la olla y las albóndigas se caerán automáticamente al cabo de unos segundos. Coma todas las albóndigas por turno, encienda el fuego medio y cocine lentamente las albóndigas hasta que floten en la superficie;

20 Saque las albóndigas y, una vez que estén completamente frías, se pueden embolsar. sellado, refrigerado o congelado.