¿Qué es el gluten en los panqueques? ¿Los panqueques necesitan aceite?
¿Qué gluten se añade a la fruta de las tortitas? La fruta para panqueques está hecha de harina de frijol mungo y harina de mijo. El frijol mungo elimina el calor y desintoxica. ¡Con mijo rico en aminoácidos, la fruta del panqueque es fragante y deliciosa!
Ingredientes: 60 gramos de frijol mungo, 20 gramos de mijo, 225 gramos de agua, lechuga, salchicha, chalotas, 2-3 huevos, salsa de tomate, salsa de sésamo (o salsa dulce, salsa picante, fermentada tofu, etc.), carne picada o carne picada (opcional), palitos de masa fritos (no es necesario conservarlos).
Elaboración
1. Pesar las judías mungo y el mijo y prepararlos.
2. Ponga los frijoles mungo y el mijo en una licuadora y tritúrelos hasta obtener un polvo fino.
3. Envasar la harina de frijol mungo batida y la harina de mijo y reservar.
4. Mezclar la harina de frijol mungo y la harina de mijo, verter agua, remover uniformemente y dejar reposar un rato para que se integre mejor.
5. Filtra la pasta de frijol mungo y exprime el residuo sobre el filtro para evitar desperdicios. Los residuos de frijol mungo se pueden untar en pasteles con un poco de harina.
6. Lavar la lechuga y las chalotas por separado, cortar las chalotas en cebolletas picadas, cortar la salchicha en tiras, romper los huevos en un bol, mezclar bien y reservar.
7. Calentar una sartén antiadherente de fondo plano o una fuente para horno eléctrica a fuego lento, untar un poco de aceite en la superficie y verter la papilla. El tamaño del bizcocho para untar es arbitrario. Con este ingrediente se pueden obtener unas 5 tortitas de tamaño mediano.
8. Cuando el fondo del bizcocho comience a solidificarse, vierte una cantidad adecuada de huevo líquido sobre la superficie del bizcocho, extiéndelo uniformemente sobre el bizcocho con una espátula de madera y espolvorea con cebolla verde picada.
9. Una vez que el líquido del huevo se haya solidificado ligeramente, dar la vuelta y seguir friendo.
10. Pincelamos la superficie con ketchup y salsa de sésamo o salsa de fideos dulces y salsa picante, como prefieras.
11. Poner lechuga y chorizo de jamón, espolvorear un poco de hilo de carne o de carne, no poner si no quedan palitos de masa frita.
12. Enrolla las tortitas untadas y ya están listas las deliciosas tortitas.
Consejos
1. Si moler es demasiado complicado, puedes comprar harina de frijol mungo, harina de mijo o usar harina blanca en su lugar.
2. Hay que extender la masa muy fina para que quede crujiente y deliciosa. Sabe mal cuando es espeso. Puedes practicar más y la práctica hace la perfección.
3. Cuando se coloque el puré en la olla, ésta no debe estar demasiado caliente, de lo contrario no se esparcirá.
¿La fruta de las tortitas necesita aceite? Sí.
Vierte un poco de aceite en la sartén, vierte la masa y gira la sartén para esparcir la masa uniformemente.
Cuando los huevos cambien de color y se den la vuelta, levantamos con una espátula el exterior y agitamos el molde para que caiga el bizcocho.
Cómo hacer tortitas crujientes;
200 gramos de harina, 0,5 cucharadita de levadura en polvo, 100 ml de agua, 2 cucharaditas de aceite y un poco de sal.
Trabajo de preparación:
Mezclar en un recipiente harina, levadura, aceite y sal, añadir agua varias veces hasta formar una masa suave, tapar con film transparente para humedecer la masa y Ponga a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Pasos de práctica:
1. Saca la masa crujiente y enróllala hasta formar una lámina redonda uniforme. Cuanto más delgado mejor.
2. Utilice un cuchillo para hacer algunos cortes horizontales uniformes en la superficie de la lámina de masa fina y luego haga algunos cortes verticales uniformes en la superficie de la lámina de masa fina. Divida toda la lámina de masa. en varios trozos pequeños de tamaños básicamente similares, que pueden tener forma de rombo o cuadrado, rectángulo. Este es un vacío frágil.
3. Vierte suficiente aceite para ensalada en la sartén y caliéntalo hasta que esté 70% caliente, es decir, hasta que el aceite de la sartén humee ligeramente. Luego cortar en trozos finos y crujientes, freír a fuego medio hasta que estén doradas, retirar y escurrir. Queda fino y crujiente.
Algunas palabras más:
1. Cuanto más tiempo se cuece la masa a fuego lento, mejor será la extensibilidad de la masa, más fácil será enrollar la masa y más fina y fina. Más crujiente quedará la masa frita final.
2. La temperatura del aceite del cuerpo verde fino y quebradizo es muy importante, no puede ser ni demasiado alta ni demasiado baja. Lo mejor es cocinar cuando la temperatura del aceite esté entre el 70% y el 80%. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, se formará espuma fácilmente durante la fritura y absorberá mucho aceite. Si encuentra burbujas frágiles, explote las burbujas abultadas para liberar el aceite del interior.
3 Para evitar que el cuerpo crujiente se doble y se deforme durante la fritura, puedes utilizar dos pares de palillos para sujetar los dos extremos del cuerpo crujiente cuando recién salga de la sartén y aplanarlo. , sofreírlo hasta que esté básicamente cuajado y luego aflojarlo abre los palillos para que quede bien crujiente.
4. Enrolle la masa crujiente hasta obtener una masa fina, lo que requiere una caja relativamente lisa, como una caja de mármol, una caja de acero inoxidable o una caja de vidrio. También pon un poco de aceite en la caja al rodar para que no se pegue.
5. Freír crujiente en aceite hasta que esté ligeramente dorado. Sácalo cuando esté casi dorado. El aceite de la superficie seguirá calentándose y el color y el crujiente serán los adecuados. Si se fríe hasta que el color esté dorado o incluso casi marrón, el color se volverá marrón después de un tiempo, ¡casi quemado!
6. Después de freír hasta que esté crujiente, colóquelo en posición vertical durante un rato para ayudar a escurrir el aceite, de lo contrario el aceite quedará demasiado grande.
7. Las crujientes se colocan en la fruta panqueque, que complementa la fruta panqueque suave. Queda muy deliciosa. También se puede triturar y poner en papilla. La papilla queda suave y espesa, crujiente y deliciosa. También se puede triturar y poner en rellenos como rellenos de carne o rellenos vegetarianos.