Cómo cocinar sopa de pato
Medio pato viejo, medio ñame, un puñado de semillas de loto, un poco de sal, una cantidad adecuada de baya de goji
1 Limpiar el pato viejo, picarlo en trozos pequeños. pelar y cortar el ñame en trozos, limpiar las semillas de loto
2 Añadir agua a la olla, añadir la carne de pato, llevar a ebullición y quitar la espuma
3. Añade el ñame y las semillas de loto, deja que hierva, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 50 minutos
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4. Finalmente, vierte la baya de goji, agrega la cantidad adecuada de sal y. llevar a ebullición
Método 2
Materiales de elaboración: 1800 gramos de pato viejo, 900 gramos de rábano en escabeche, jengibre viejo Una pieza, cuatro o cinco granos de pimienta.
Proceso de elaboración
1. Sacar las vísceras del pato viejo, lavarlas y cortarlas en trozos; enjuagar el rábano agrio con agua y cortarlo en rodajas, triturar el jengibre viejo. y dejar a un lado.
2. Echar los trozos de pato en una olla seca y sofreír hasta que se recoja el vapor de agua (no es necesario añadir aceite adicional).
3. Después de que el agua hierva, vierta los cubos de pato frito y el rábano, y agregue el jengibre preparado y los granos de pimienta de Sichuan.
4. Echar los trozos de pato junto con la sopa en la olla a presión y cocinar.
Nota: La forma clásica es cocerlo a fuego lento en una cacerola durante una o dos horas. Para ahorrar tiempo, se cocina en olla a presión.
Cebada, frijol mungo, piel de mandarina, pato viejo, agua, sal,
Proceso de elaboración
1. Retirar las vísceras del pato viejo, cortar. Cortarlo por la mitad, cortarle la cola, lavarlo y plancharlo.
2. Remoja la cáscara de mandarina en agua hasta que esté blanda y retira la pulpa. Lave otros materiales.
3. Hervir el agua, poner todos los ingredientes en la olla, cocinar a fuego alto durante 20 minutos, luego cocinar a fuego lento durante 2 horas, agregar sal al gusto y beber.
4. Derretir la manteca de cerdo en la olla y calentarla, sofreír el jengibre, la cebolla verde y el pimiento hasta que estén fragantes, agregar los trozos de pato y sofreír, cuando el agua de la olla se vaya secando poco a poco. agregue el vino de cocción, luego agregue el rábano en escabeche hasta que esté fragante
5. Agregue el agua para cubrir los trozos de pato en la olla para guisar (todavía uso la olla original porque es conveniente). llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma, transferir a una cacerola y poner el fuego a unos 80. Guisar durante 10 minutos hasta que la carne de pato esté cocida y suave, sazonar con esencia de pollo, glutamato monosódico y pimienta y servir.
Preparación de ingredientes
Un pepino viejo (aproximadamente 1,5 kg), un pato viejo (aproximadamente 1,2 kg), 12 dátiles rojos sin hueso, una cucharada de aceite de maní, una cucharadita de sal, dos cucharadas de salsa de soja ligera, dieciséis tazones de agua
Proceso de elaboración
1 Lavar el pepino viejo con piel, cortarlo a lo largo, quitarle la cápsula y las semillas y cortarlo en trozos. trozos largos
2. Limpiar el pato viejo, pelarle las vísceras y freírlo en una sartén con aceite caliente hasta que se dore.
3. Hervir agua, añadir el melón, el pato viejo y los dátiles rojos y cocinar a fuego alto. Llevar a ebullición, cocinar a fuego medio durante tres horas y sazonar con sal.
Notas:
(1) Esta sopa tiene un sabor fresco y dulce y puede eliminar el estancamiento.
(2) La carne de pato se puede coger y mojar en salsa de soja
(3) Al pepino se le deben cortar la cabeza y la cola para que no tenga un sabor amargo, los mejores son los gruesos y de piel dorada, que pueden eliminar el calor y aliviar el calor del verano.