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Ingredientes/Condimentos]

1 libra de cordero (finamente en rodajas)

1 trozo de chano

6 trozos de ajo

6 rodajas de jengibre en rodajas

1 pepinillo encurtido

6 pimientos

2 tallos de cilantro

10 tazones de caldo

1 cucharada grande de vino de arroz

2 cucharadas pequeñas de azúcar

2 cucharadas grandes de salsa de soja

[Proceso de elaboración]

(1) Poner el pescado en la olla a fuego medio, agregar agua fría y cocinar hasta que esté cocido. luego retirar. Después de enfriar un poco, quitar las espinas del pescado una a una y reservar.

(2) Triturar el ajo y picarlo en trozos pequeños. Picar también el jengibre y la guindilla y reservar.

(3) Calentar el aceite en una sartén, sofreír el jengibre, el ajo y el chile hasta que estén fragantes, luego agregar las rodajas de cordero y el chucrut y sofreír.

(4) Agrega el pescado y sofríe uniformemente, luego vierte todo en el caldo y agrega los condimentos y cocina.

Shabu Shabu del noreste

Fondo de la olla: baya de goji, dátiles rojos, cebolletas, tomates, rodajas de jengibre

Ingredientes: pasta de sésamo, aceite de sésamo, sal, MSG, tofu fermentado, salsa de chile, cilantro

Platos: rodajas de cordero (tienda especializada o supermercado del noreste), bolas de champiñones, crisantemo, patatas, algas marinas, polvo, champiñones enoki, salchichas de jamón……………… …

Agrega agua al fondo de la olla y deja hervir. Ajusta los ingredientes a tu gusto.

Ya estás listo para comer.

Una receta sencilla y deliciosa. De hecho, el cordero en sopa sabe bien y se puede comer como estofado. Por cierto, te enseñaré cómo hacer "sopa de cordero":

Ingredientes: costillas de cordero, tripas de oveja, intestinos de oveja, pimiento morrón, cilantro, trozos de rábano blanco (para eliminar el olor a cordero), sal, glutamato monosódico, gajos de cebolla verde, rodajas de jengibre, álcali de vino para cocinar, cantidad adecuada de vinagre (para fregar), un poco de leche (principalmente para que el jugo de la sopa sea más delicioso y justo)

Método de preparación: 1. Lavar la carne de la costilla de cordero, cortarla en trozos grandes, ponerla a hervir agua en una olla (agregue rábano blanco) y cocine durante unos 20 minutos para eliminar el olor, y luego use Lave los huesos de cordero con agua, lave los pedículos y las semillas del pimiento morrón, córtelos en trozos pequeños, póngalos en un recipiente y agregue un poco; sal y agua hervida fría, mezclar bien y marinarlos en pimientos salados, lavar el cilantro y cortarlo en gajos;

2. Poner la olla al fuego, poner primero el fondo, luego poner los trozos de cordero, las tripas y los callos de oveja, luego agregar el vino de cocción, los gajos de cebolla verde y las rodajas de jengibre, llevar a fuego lento. hervir sin hervir y verter Vierta una cantidad adecuada de agua (para cubrir la carne), lleve a ebullición a fuego alto, retire la espuma y hierva durante 0,5 a 1 hora. Agregue la leche. cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas hasta que el cordero esté tierno, los intestinos y los callos de oveja estén suaves y cocidos, sáquelos, déjelos enfriar y luego córtelos en trozos pequeños.

3. Al comer, saque un poco de cordero, intestinos de cordero y trozos de tripa de cordero y póngalos en una olla de sopa caliente para calentarlos, póngalos en un bol, sirva con un cucharón la sopa de cordero caliente y agregue una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico para ajustar el sabor, espolvoree con gajos de cilantro, saque parte del pimiento salado y póngalo en un bol pequeño, sirva al mismo tiempo y coman juntos.

Características: La sopa es de color blanco lechoso, suave y melosa, mitad sopa y mitad verdura, rica y variada, servida con sal, agua y pimienta, sabor único. Ley.

Características del estofado de Chongqing

En primer lugar, conviven comida picante y múltiples sabores.

En segundo lugar, presta atención a los condimentos y sé bueno cambiándolos

En tercer lugar, céntrese en la practicidad Sopa Abogando por la naturaleza

Cortes finos y cambios flexibles

Cinco ingredientes ampliamente seleccionados y únicos

Seis comidas en uno, puedes hacer lo que quieras

Materias primas de la olla caliente de Chongqing y propiedades de las especias

Pixian Douban

Pixian Douban se elabora con habas, pimientos y sal. Es una especialidad local del condado de Pixian, Chengdu. Es de color rojo brillante, húmedo y tiene un fuerte sabor picante; Pixian Douban es el condimento más importante de la sopa roja. cuando se usa en la sopa hace que la sopa tenga un sabor cálido y picante y un color rojo espeso.

Tempeh

El tempeh se elabora con soja, sal y especias. Olor suave, color amarillo y negro, textura aceitosa y suave, semillas suaves y sueltas y sabor fresco y dulce. La soja fermentada de Chongqing Yongchuan tiene el mejor sabor. El fermento de frijol fermentado se puede utilizar en sopas y guisos para aumentar el sabor. sabor salado, fresco y suave.

Chiles secos

Los chiles secos son de naturaleza picante y cálida, lo que puede disipar el frío y fortalecer el estómago. Es de color rojo brillante y. tiene un fuerte sabor picante. Hay muchas variedades de pimientos secos, incluidos lingotes de oro grandes, dos lingotes de oro, pimientos de cinco hojas, pimientos chaotianos, pimientos de siete estrellas, pimientos Dahongpao y pimientos de mijo. estofado de sopa (olla que agrega chiles secos al fondo) puede eliminar el olor a pescado, aliviar la untuosidad, suprimir el olor y aumentar el sabor y el color picante

Zanthoxylum bungeanum

La pimienta Zanthoxylum bungeanum tiene. un sabor picante, cálido y entumecido, que puede calentar el cuerpo y disipar el frío, tiene el efecto de deshumidificar y aliviar el dolor. Las mejores variedades de Zanthoxylum bungeanum son la pimienta de Shaanxi, la pimienta de Sichuan Maowen y la pimienta de Qingxi. > Zanthoxylum bungeanum es un condimento importante para estofados. Se puede utilizar en sopas y guisos para eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor.

Jengibre viejo . es picante y húmedo. Contiene el aceite volátil gingerol y tiene un aroma picante especial. El jengibre viejo se usa en sopas rojas y sopas claras y es eficaz. Puede eliminar el olor a pescado y presionar. mejora el sabor y el condimento.

Ajo

El ajo es picante y aromático. Contiene aceite volátil y compuestos de segunda categoría.

El ajo se utiliza principalmente para dar sabor y sabor. aromatiza, suprime los olores a pescado y elimina los olores

Arroz glutinoso fermentado

El arroz glutinoso fermentado se elabora a partir de arroz glutinoso. Los granos de arroz son suaves y no están podridos, y el jugo del vino es suave. Dulce y delicioso, espeso pero no mezclado, fermentado pero no pegajoso.

Agregue el arroz glutinoso fermentado a la salmuera de la sopa caliente (puede aumentar la frescura, suprimir el olor a pescado y eliminarlo). el olor, haciendo que la salmuera de la sopa produzca un sabor dulce.

Sal de mesa

La sal de mesa, cuyo nombre científico es cloruro de sodio, es una especie de pequeñas partículas cristalinas de sabor salado. que puede desintoxicar y enfriar la sangre, hidratar y detener el oxígeno. La sal se usa en una olla caliente para condimentar y mejorar la frescura y aliviar la grasa.

Azúcar de roca

El azúcar de roca es una réplica de la sacarosa, que está cristalizada y tiene un sabor dulce y plano. Nutre el qi, hidrata la sequedad y elimina el calor.

Al preparar sopa caliente. agregue 1 gramo de azúcar de roca para hacer la sopa suave y dulce, lo que puede aliviar la irritación picante.

Vino para cocinar

El vino para cocinar se elabora con arroz glutinoso como materia prima principal y. tiene un sabor suave y un aroma especial.

La función principal de cocinar vino en sopa caliente es agregar sabor, mejorar el color, eliminar el olor a pescado y eliminar el olor. MSG

El glutamato monosódico se extrae de la soja, el trigo, las algas marinas y otras sustancias que contienen proteínas y tiene un sabor delicioso.

Puede realzar la frescura y el aroma de la olla caliente.

Esencia de pollo

La esencia de pollo es un poderoso alimento fresco que se ha utilizado ampliamente en los últimos años. Se refina a partir de huevos de gallina y glutato de sodio. El sabor de la esencia de pollo proviene de los aminoácidos que se descomponen. proteínas animales y vegetales.

La función de la esencia de pollo es aumentar la frescura y el refrescante olor a pimienta. tiene el efecto de calentar el medio y dispersar el frío, fortalecer el estómago y suavizar el qi.

Se utiliza en sopas calientes para eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor. > El papel y la dosis de las especias para ollas calientes

1. El gansong se usa comúnmente en sopas picantes o verduras estofadas. Una especie de especia lujosa con forma de raíz de color marrón oscuro, la gente de Chengdu la llama vainilla. y la gente de Chongqing la llama sativa fragante. De hecho, debería llamarse Gan Siong, también conocida como Gan Siong.

Gansong tiene un olor acre, similar al fuerte olor de la trementina. Tiene las funciones de regular el qi y aliviar el dolor, aliviar la depresión y refrescar el bazo. Es una medicina tradicional china utilizada para tratar la distensión y el dolor de pecho y abdomen, y el dolor de estómago. y vómitos, pérdida de apetito e indigestión. Agregue esta especia a la sopa picante o a la salmuera para obtener un rico aroma. Sin embargo, debes prestar atención a la cantidad. La dosis no debe exceder los 5 gramos a la vez, de lo contrario el aroma será "empalgazado".

2. Los clavos también se llaman clavos masculinos y subclavos. Son los capullos de las flores del clavo. Se utilizan comúnmente como productos secos para cocinar. Tienen un aroma fuerte y un sabor picante y entumecido. La naturaleza y el sabor son picantes y cálidos. Tiene los efectos de calentar el estómago, aliviar el hipo, impulsar el viento y ser analgésico. La cantidad utilizada para cocinar debe ser de 1 a 2 gramos y nunca usar más.

3. El anís estrellado debería llamarse anís estrellado, también conocido como anís, anís y perlas de agosto. Esta es una especia con la que la gente está más familiarizada. Se caracteriza por su olor aromático y sabor ligeramente dulce. Su naturaleza y sabor son picantes y cálidos, y tiene las funciones de calentar el cuerpo, apetecer, disipar el frío y tratar las hernias. Se puede utilizar para cocinar, ya sea en olla caliente, estofado o en salmuera. Debido a que a algunos les gusta su fragancia y a otros les molesta, su uso es más flexible y son apropiados de 5 a 10 gramos.

4. Al hinojo también se le llama hinojo, cilantro, huaixiang e hinojo silvestre. Se cultiva en la mayor parte del país y es familiar para la gente. Sus tallos y hojas frescos se usan comúnmente en la cocina para hacer frijoles de hinojo, albóndigas rellenas de hinojo, etc. Sus frutos maduros son como pequeños granos de arroz o comino, con un aroma especial. Utilizado como especia, se usa ampliamente en estofados, salmueras y estofados picantes. En una olla caliente, la dosis se puede aumentar adecuadamente, como de 10 a 20 gramos o más. En términos de uso medicinal, su naturaleza y sabor son picantes y cálidos, y tiene las funciones de promover el qi, aliviar el dolor, fortalecer el estómago y dispersar el frío.

5. Caoguo es una especie de fruto de la planta Zingiberaceae que tiene un sabor extraño y desagradable. Sus propiedades medicinales son cálidas y picantes, y tiene los efectos de secar la humedad y fortalecer el bazo, eliminar la flema y calentar el cuerpo, disipar el frío y combatir la malaria. Se puede partir en trozos o utilizar entero durante la cocción. Se puede utilizar como especia asado o estofado con carne de res. Caoguo no se usa mucho en estofado picante y en salmuera, es más apropiado poner de 3 a 5.

6. Amomum villosum, también conocido como Amomum villosum y Amomum villosum, es el fruto maduro de la planta Amomum villosum. Tiene un sabor astringente, un olor fragante, propiedades medicinales cálidas y un sabor picante. Tiene el efecto de difundir el Qi en el medio, fortalecer el estómago y digerir los alimentos. Se utiliza para la distensión y el dolor gástrico y abdominal, la pérdida de apetito, las náuseas y los vómitos, la enteritis, la disentería, los movimientos fetales y otros síntomas. Cuando se utiliza en ollas calientes y platos guisados, no debe ser demasiado, preferiblemente dentro de los 3 gramos.

7. Sannai En algunos lugares, también se le llama jengibre de arena y raíz picante de montaña. Es un rizoma. Los supermercados y las tiendas de medicina tradicional china venden rodajas secas, que tienen un sabor fragante. El medicamento es de naturaleza cálida y de sabor picante. Puede calentar el cuerpo, eliminar la humedad, promover el qi y aliviar el dolor. Se utiliza principalmente para tratar la gastroenteritis aguda, la indigestión, el dolor abdominal y la diarrea, el dolor de estómago frío, el dolor de muelas y la artritis reumatoide. , hematomas, etc. Se utiliza principalmente para cocinar, guisar y hacer estofados picantes, y la dosis suele oscilar entre 5 y 10 gramos. Los cantoneses usan jengibre molido para hacer pollo salado. En los últimos años, la cocina de Sichuan Jianghu ha incluido la producción de "Tres platos Nye", lo que significa que los ingredientes principales se cocinan con una gran cantidad de Sannai, pimientos rojos secos y granos de pimienta secos de Sichuan. Este plato es elogiado por su fragante y sabor único, pero no ha habido informes al respecto.

8. El Lingcao es una especia muy utilizada en estofados en los últimos años. Debido a que todos los productos que se venden en el mercado son productos secos, resulta difícil identificarlos. Después de consultar a muchas partes, el producto seco fue entregado al profesor asociado Xu Jiangpu de nuestra escuela para su verificación: debería llamarse Lingxiang, también conocida como Linglingxiang, y es una planta del género Loosestrife de la familia de las prímulas. Es una hierba perenne de fuerte aroma y sabor dulce. Cuando se usa en una olla picante, la dosis general no es más de 5 gramos. Hay otro tipo de hierba espiritual en el mercado, llamada albahaca, que puede reemplazar a la anterior, pero pertenece a la familia de las Lamiaceae. También se llama tonka, también llamada pagoda de nueve pisos, vainilla, orquídea fragante, cabeza de pato. cabeza de gorrión, etc. De naturaleza y sabor picante y cálido. En términos de uso medicinal, su naturaleza y sabor son picantes y cálidos, y puede curar el resfriado, los resfriados y los dolores de cabeza.

9. El paicao, al igual que el lingcao, también es una especia muy utilizada en estofados picantes en los últimos años. Hace unos días, le pedí al profesor Xiong Sizhi que me ayudara a buscar información relevante y rápidamente obtuve el resultado: Pai Cao también se llama Pai Xiang, Xiang Pai Cao, Xiang Yang y Loosestrife. También pertenece a la familia Primula. , y su naturaleza y sabor son dulces y suaves. Tiene el efecto de tratar resfriados, tos, reumatismo, menstruación irregular, etc. La cantidad que se utiliza en el estofado picante no debe ser excesiva, de 3 a 5 gramos es suficiente y también se puede utilizar en salmuera.

Algunas personas dicen que en la olla picante y en salmuera, "la hierba espiritual agrega fragancia y la hierba es antiséptica". De hecho, muchas especias picantes tienen efectos antibacterianos y antisépticos en diversos grados.

10. El cardamomo blanco también se llama cardamomo redondo. Se consigue en el mercado o en farmacias como Baike o Kouren.

Tiene un sabor astringente en la boca debido a sus propiedades medicinales picantes y cálidas, tiene las funciones de promover y regular el qi, calentar el estómago y la digestión, resolver la humedad y detener los vómitos, y desintoxicar el alcohol. Simplemente agregue de 3 a 5 gramos a la olla picante. Debido a su buena fragancia, la dosis es pequeña.

11. Nuez moscada, también conocida como fruta de jade. En los últimos años, se ha utilizado ampliamente en estofado, pero el sabor también es desagradable. Sus propiedades medicinales son picantes y cálidas, y tiene los efectos de calentar el bazo y el estómago, astringir los intestinos y reducir el qi. Este artículo no se puede utilizar más de una vez, 2-3 son suficientes.

12. Canela, también conocida como canela. Es de naturaleza picante, dulce y picante y tiene los efectos de reponer el yang, calentar el bazo y el estómago, eliminar la acumulación de frío y desbloquear los vasos sanguíneos. Se utiliza principalmente para tratar la deficiencia de yang del riñón, el frío y el dolor en los confidentes y la diarrea crónica. Es aceitoso y tiene una fragancia fuerte. Tiene un sabor picante y un regusto ligeramente dulce. Se usa ampliamente en estofados picantes y verduras estofadas, y la dosis adecuada es de 5 a 10 gramos.

13 El comino también se conoce como hinojo árabe e hinojo. Pertenece a la familia de las umbelíferas. Las semillas del comino se producen principalmente en las zonas fronterizas de China. El fruto tiene forma ovalada y extremos delgados. ambos extremos de unos 5 mm, 3 mm de ancho, de color verde claro y gris, similar al hinojo. Al usarlo, tenga cuidado de guardarlo y sellarlo lo más posible para evitar que pierda el olor y no logre el efecto.

14 Las hojas de laurel son hojas grises del laurel. Forma verde, sin moho en el cuerpo, aroma fuerte y sabor de alta calidad. Función: aumentar el aroma, eliminar el olor y promover el apetito.

Receta base de olla caliente y método de sofrito

1. Receta pequeña del método de sofrito

Ingredientes:

3 libras de mantequilla, 2 libras de ensalada aceite, 1 libra de Pixian Douban, 1 libra de vino blanco, 50 gramos de granos de arroz glutinoso, 20 gramos de pastel de arroz, 1,5 libras de pimienta marina, 1 tael de jengibre 1 tael de ajo, 1,5 taels de tempeh, 15 gramos de arroz triturado Yibin, 15 gramos de azúcar de roca, 1 tael de fideos finos con chile, 2 taels de cebolla verde, 1 tael de secciones de 3 pulgadas

Receta de especias:

Baikou 5 gramos de fruta de hierba, 5 gramos de tres nai, 3-5 gramos de clavo, 3-5 gramos de amomum villosum, 5 gramos de fruta fragante, 5 gramos de comino, 5 gramos de canela, 5 gramos de regaliz, 5 gramos de ramas, 5 gramos de hierba, 5 gramos de hebilla vieja, 5 gramos de nardo, 5 gramos de cáscara de mandarina 5 gramos de sofrito 5 gramos de limoncillo 5-8 gramos de anís estrellado 5 gramos de hojas de laurel 5 gramos de. tomillo 5 gramos de comino 8 gramos de vainilla 5 gramos

Antes de freír, corte las especias en trozos de 2 pulgadas y déjelas en remojo en agua tibia durante unos 20 minutos, hasta que los granos de pimienta se hinchen.

Preparar 2 woks, poner en uno (berros, cebolletas, jengibre, vino de arroz glutinoso fermentado, 25 gramos de ajo, arroz triturado, tempeh, azúcar de roca) *** 9 muestras Mezclar bien.

En otra olla, agregue 3 libras de mantequilla y hiérvala, luego agregue aceite para ensalada y caliente hasta que esté 7-8% caliente. Use una cuchara para verter el aceite sobre los berros mezclados uniformemente y vierta el aceite sobre ellos. De quemar hasta que se derrame todo el aceite, luego poner los berros al fuego y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. El vapor de agua de los berros se secará rápidamente y humedecerá el pimiento. Cuando el aceite hierva, use Hervir a fuego lento, agregue unos 25 gramos de vino blanco después de 15 minutos, continúe salteando, hasta que el agua de cada ingrediente esté casi seca, agregue las especias remojadas y continúe salteando, hasta cada ingrediente está seco durante 9 minutos, agrega el pimiento remojado, sofríe durante 5-5 10 minutos es suficiente

Preparación de sopa

Como dice el refrán, "No lo hará". "Ser fresco sin pollo, no será fragante sin pato y no será espeso sin huesos". Por eso, al preparar sopa blanca, debes prestar atención a las materias primas. Sólo si se combinan, la sopa puede quedar deliciosa.

Sus características son: color blanco lechoso, buen sabor, consistencia espesa.

Gallina vieja, un pato gallina vieja, un hueso de cerdo, 15 libras de carpa cruciana 4 Jin

(La carpa cruzada debe envolverse en una gasa al hacer sopa)

Proceso de sopa

1. Las materias primas deben hervirse bien

2 Remojar las materias primas en agua fría durante 1 hora para solidificar los nutrientes dentro de cada materia prima, y ​​la sopa quedará fresca y fragante.

3 Agregue jengibre, cebolla verde, vino de cocción y gránulos de pimienta al preparar la sopa.

4 Llénelo con agua de una vez. Si el agua se hierve, solo puede agregar agua hirviendo a la olla de sopa. Está estrictamente prohibido agregar agua fría a la olla de sopa. >

5 La formación de espuma frecuente puede garantizar la blancura lechosa de la sopa. Déjela hervir a fuego alto y cocine la sopa a fuego alto para hacer una sopa espesa o una sopa blanca.

Maridar la olla

Generalmente se recomienda utilizar una olla de 4:6 de sopa clara y 6 puntos de aceite. p>Ingredientes para la olla: 50 gramos de jengibre granulado, 50 gramos de ajo granulado, 50 gramos de sal, 15 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de esencia de pollo, 50 gramos de pimienta, 5 gramos de vino de arroz, 75 gramos de blanco azúcar, 15 gramos de arroz glutinoso fermentado, 10 gramos de chiles secos 40 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 25 gramos de aceite viejo, 5 libras de sopa fresca, 3 libras de sopa fresca. Primero agregue el sabor y luego agregue el masterbatch. Coloque los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos en el aceite viejo y el masterbatch antes de agregarlos.

Fondo transparente de la olla de sopa

Receta: 30 g de esencia de pollo. , 20 g de glutamato monosódico, sal, 10 g de pimienta, 15 g de azufaifo, 10 g de baya de goji, 5 g de ajo, 10 g de rodajas de jengibre (sin piel), 5 g de pollo, 50 gramos de aceite, 4 rodajas de tomate, 20 gramos de delicias de montaña, 4 libras de sopa clara, 100 gramos de manteca de cerdo

Delicias de montaña (bacterias de la sangre, bacterias bovinas, hongos de diapositivas, etc.)

Combina angélica y dangshen ***20 gramos cortados en partículas y colocados en el fondo de la olla de sopa blanca es particularmente eficaz

Reciclaje del aceite viejo

El fondo de la olla después de que un cliente haya terminado de comer.

No coloque platos aromatizados, colillas de cigarrillos ni otros desechos para garantizar la higiene de la sopa. Está estrictamente prohibido introducir cualquier cosa que contenga colorante o sabor. Asegúrese de que el fondo de la olla esté limpio.

2. Después de la precipitación natural durante una hora, saca con cuidado el aceite de los fideos y luego ponlo al fuego a hervir.

Lava el aceite

Porque el aceite tiene mucho tiempo de uso o ha sido procesado. Si no se hace correctamente y el color se vuelve negro, agregar agua en proporción 1:2, hervir por unos 10 minutos y dejar reposar por 1 1 hora. Quitar suavemente el aceite del rostro y hervir. Si el color aún está oscuro, continuar lavándolo.

Soluciones para sopa mixta:

1. Motivos: 1. El contenido de agua en el aceite es demasiado alto. 2. La proporción de sopa y aceite es inadecuada. 3. Causado por un consumo inadecuado por parte de los invitados.

Método de tratamiento: retirar. la mayor parte del aceite en la olla y reemplácelo con aceite Xinlao de la cocina

Requisitos de sopa de ginseng y condimento para olla caliente:

1. No hay suficiente sabor adormecedor: agregue los granos de pimienta de Sichuan fritos y revuelva con aceite viejo

2. Sabor adormecedor demasiado fuerte: agregue azúcar y arroz glutinoso fermentado, revuelva y agregue la cantidad adecuada de aceite viejo.

3. No lo suficientemente picante: agregue salteado Pimientos Ziba y aceite viejo Preste atención a sofreír los pimientos Ziba (10 libras de aceite para ensalada, 5 libras de pimientos Ziba, una cantidad adecuada de hinojo remojado y una cantidad adecuada de gránulos de jengibre viejo y sofreír hasta que estén semi-. seco Agregar vino blanco y sofreír hasta que se seque)

4 Demasiado picante: sacar un poco de aceite viejo de la olla, agregar un poco de sopa clara y luego agregar una cantidad adecuada de arroz glutinoso fermentado y azúcar <. /p>

5 Salado Si el sabor no es suficiente, disuelva una cantidad adecuada de sal en la sopa clara y agréguela a la olla de abajo.

6 Si el sabor salado es demasiado fuerte: agregue un punto de rodajas de raíz de loto y rodajas de papa, o agregue una cantidad adecuada de sopa clara para resolver el problema (las rodajas de raíz de loto y las rodajas de papa también se pueden resolver). Las papas pueden reducir la sal)

7. Para evitar el comportamiento imprudente de los invitados, verter muchas verduras en la olla afectará la calidad del fondo de la olla. Mantenga el fondo de la olla 8 puntos lleno.

Olla caliente. Tabú:

Algunas personas dicen que al comer estofado solo hace falta tener más sopa. Todo lo que comes se puede blanquear, como los frijoles y las judías, "sólo cuando el fuego está fuerte se puede blanquear. bueno", etc. Esto en realidad está mal. La olla caliente siempre debe mantener sus propiedades originales. Las características siguen siendo un tema tabú en muchos aspectos.

1. Evite el uso de materias primas en mal estado

2. Evite el uso de materias primas vegetales que contengan demasiada clorofila.

3. Evite el uso de materias primas que estén estropeadas y estropeadas.

Al hacer el cabello, utilice materias primas con demasiada contenido de álcalis

4. Evite utilizar materias primas con demasiados meridianos y tejido fibroso demasiado grueso.

5. Evite añadir salsa de soja a sopas y guisos

6 Evite que la sopa quede demasiado turbia.

7. Evite ajustar demasiado el fuego

8. Evite poner demasiados ingredientes en la olla de sopa a la vez