¿Para qué está hecho el abulón al vapor?
Cinco abulones
Método/Pasos
Sacrificio del abulón: El abulón se debe sacrificar antes de cocinarlo, retirar los órganos internos y utilizar únicamente carne limpia.
Introduce el mango de la cuchara por un extremo de la boca del abulón y pégala en el hueco entre la concha y la carne, corta la conexión y retira completamente la carne del abulón.
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Sácala y dale la vuelta así. No rompas esa cosa verde. Muy complicado. Arranca las tripas y la boca. La bolita roja es la boca del abulón, que es relativamente dura y no apta para comer.
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Limpieza: Utilice un cepillo pequeño para limpiar la película negra en la falda del abulón y la mucosidad en la superficie. Limpie la concha del abulón y déjela a un lado. Después del baño, la carne se volvió más blanca.
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Pasa un cuchillo con forma de rombo por la superficie, a la mitad de la profundidad de la carne del abulón, no lo cortes. Use un poco de vino de cocción, jengibre rallado y pimienta para mezclar bien y dejar marinar durante 5 minutos.
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Preparar el condimento final: cebolla de verdeo picada; mezclar pescado al vapor y aceite de soja negra con agua en proporción 1:1 y calentar en el microondas durante 40 segundos.
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Recoge los trozos de jengibre del abulón marinado y colócalos en su concha original. Hierva el agua de la vaporera, agregue el abulón, cocine al vapor a fuego alto durante 3 minutos y luego apague el fuego inmediatamente. El picante es la esencia de este plato.
¡Ya salió! Retire el exceso de sopa. Gracias al cuchillo de flores, el abulón formará una hermosa forma de piña después de calentarlo y rizarlo, lo cual es apetitoso a la vista.
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Vierte el jugo mientras esté caliente, pon encima la cebolla rallada, calienta el aceite vegetal y viértelo sobre la cebolla rallada.
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