El origen de la quema de fideos

Existe una teoría sobre el origen del nombre de los fideos quemados, por lo que los fideos son secos y aceitosos, y pueden encenderse como una cerilla cuando se recogen.

Los fideos quemados son ricos en calcio, hierro y zinc, no contienen aditivos y son verdes y saludables.

Los fideos para quemar Yibin, anteriormente conocidos como fideos para quemar Xufu, antes conocidos como fideos en barra de masa frita, han estado en el negocio desde el período Guangxu de la dinastía Qing. Son un refrigerio tradicional en Yibin.

Utiliza como ingredientes principales fideos locales de alta calidad, brotes de Yibin, aceite de sésamo molido, sebo fresco, anís estrellado, kaempferol, sésamo, maní, nuez, pimienta dorada, pimienta fina, glutamato monosódico, cebollino, Se utilizan puntas de guisantes u hojas de espinaca como ingredientes auxiliares, y luego los fideos se hierven, se recogen, se secan, se elimina el olor alcalino, y los fideos se agregan y condimentan según técnicas tradicionales.

Datos ampliados:

La cara ardiente del honor:

1. En 1961, el presidente Zhu De visitó Yibin para una inspección y probó la auténtica cara ardiente de Yibin. Lleno de elogios y elogiándolo, diciendo: "No he comido este tipo de fideos en décadas y espero que se pueda transmitir".

2. En octubre de 1990, Yibin Burning Noodles. Participó en la actividad de selección "Fideos" celebrada por la provincia de Sichuan y ganó la medalla de oro de "Bocadillos famosos de la provincia de Sichuan" de una sola vez.

3. En 65438+2 meses de 1997, se celebró en Hangzhou el primer evento nacional de reconocimiento de "Snacks famosos chinos", y Yibin Burning Noodles fue reconocido como "Snacks famosos chinos".

4. En julio de 2010, las técnicas de quema de fideos de Yibin se convirtieron oficialmente en un proyecto de patrimonio cultural inmaterial en el distrito de Cuiping, ciudad de Yibin.

En junio de 2011, Yibin Burning Noodles fue incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Sichuan.