¿Por qué aparecen burbujas al cocinar fideos y cómo eliminarlas?

Debido a que los fideos contienen proteínas, ya sean de arroz o de trigo, todos contienen proteínas, la mayoría de las cuales son proteínas incompletas. Durante el proceso de producción, las proteínas se disolverán en el agua y aparecerá espuma. En segundo lugar, la gelatinización del almidón hace que el líquido se vuelva viscoso. Después de calentarlo, el aire disuelto y el vapor de agua en el agua se evaporan, lo que hace que el líquido forme espuma.

No es necesario desnatar estas espumas, es limpio e higiénico y no afecta al sabor. Incluso al hacer pasteles y tortas de arroz, la presencia de burbujas aumentará el sabor de la comida y hará que tenga forma de panal, lo que la hará más fácil de digerir.

Información ampliada:

Otros alimentos que producen espuma:

1. Espuma en la superficie de la leche de soja

La espuma en la superficie La superficie de la leche de soja es causada principalmente por la soja. Se producen proteínas y saponinas que se pueden comer siempre que se hiervan a alta temperatura. Sin embargo, la presencia de estas espumas provocará una falsa ebullición de la leche de soja. Generalmente, la leche de soja comienza a hervir a 90°C. Las toxinas de la leche de soja falsamente hervida no se han destruido por completo, como los inhibidores de tripsina, que pueden provocar intoxicación en el cuerpo humano.

Si quieres beber leche de soja de forma saludable y segura, lo mejor es hervir la leche de soja durante 15-20 minutos después de hervir.

2. Espuma al preparar el té

La sustancia que produce espuma al preparar el té se llama saponina del té, que tiene efectos antibacterianos y de absorción de grasas. Por lo tanto, no es necesario eliminar esta capa de espuma al beber té. Sin embargo, para las enfermedades humanas, el efecto de la saponina del té en el cuidado de la salud es demasiado pequeño.

Sin embargo, la presencia de espuma en las hojas de té puede hacer que el té tenga un sabor más rico. Matcha es una forma de beber té. Se crea una espuma espesa con un batidor de té, lo que hace que el té tenga un sabor rico y delicado y aumenta la disolución de los ingredientes activos en las hojas de té. Al preparar té, menos del 35% de los nutrientes de las hojas de té son en realidad agua. Puedes perder peso si insistes en beber este té.

3. Espuma en la superficie del jugo

Aunque la espuma en la superficie del jugo tiene muy mal sabor y afecta la apariencia, asegúrese de no quitarla. de espuma es rico en enzimas de frutas, que tiene efectos antienvejecimiento, embellecedores y purificadores de la sangre en el cuerpo humano. Sin embargo, si se deja el jugo por mucho tiempo, la espuma se volverá negra y perderá su actividad. Por tanto, el zumo recién exprimido conviene consumirlo lo antes posible.

4. Espuma en la cerveza

La cerveza es una bebida con malta, agua y lúpulo como principales materias primas. Después de la fermentación, la cerveza contendrá dióxido de carbono.

Al mismo tiempo, durante el proceso de elaboración, la cerveza contendrá proteínas, péptidos y otras sustancias procedentes de las materias primas, que actuarán como tensioactivos. Durante el proceso de vertido, el dióxido de carbono se evapora y genera muchas burbujas, y los tensioactivos formados por proteínas y péptidos hacen que las burbujas sean duraderas, estables y no se rompan fácilmente.

Sin embargo, realmente no hay necesidad de preocuparse por las burbujas en la superficie de la cerveza. Al contrario, es nutritiva. Esta es una de las razones por las que la cerveza se llama "pan líquido".

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