¿De dónde viene el cordero con salsa Huzhou Zhang Yipin?

Origen del producto: Huzhou, Zhejiang

Tecnología del producto: 1. Cortar el cordero limpio en varios trozos grandes según la ubicación (cada trozo pesa unos 250 gramos). El hinojo se envuelve en una gasa. 2. Ponga una olla grande de hierro a fuego alto, ponga el cordero, vierta el agua del amor con un cucharón hasta que se sumerja, retire la espuma después de hervir, saque el cordero y sirva la sopa. 3. Coloque un talismán de bambú en la olla, luego ponga el cordero, agregue jengibre, dátiles rojos, vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar, sal refinada, pimiento rojo en polvo, arroz de levadura roja y paquetes de hinojo, vierta la sopa de cordero. sofreír unas cuantas veces y dejar cocer, colorear y sazonar uniformemente, luego alisar la carne en la superficie de la olla, cubrir con aceite de red de cordero, cubrir con una rejilla de bambú y llenar un recipiente o recipiente con agua. Primero cocine a fuego alto hasta que salga mucho vapor, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Antes de comer, quitar la espuma y la grasa de cordero de la sopa de fideos, sacar los dátiles rojos, las rodajas de jengibre y el hinojo, tomar la carne capa por capa, quitar los huesos pequeños del cordero, ponerlo en un plato con un cuchillo, verter A la sopa original, se le retira el jengibre, el ajo picado o el ají según la preferencia de quien lo come.

Historia del producto: A finales de la dinastía Qing, había un hombre llamado Zhang en Xinshi, condado de Deqing, Zhejiang. Utilizaba la especialidad local de oveja Hu para preparar cuidadosamente cordero salteado para la venta. La tienda se llamó "Zhang Yipin" con el significado de "un producto está a cargo". El padre y el hijo de la familia Zhang trabajaron personalmente y acumularon una gran experiencia en la cocina de cordero. Sus productos son de color rojo brillante, fragantes, crujientes pero no podridos, ricos en jugo y de sabor único. Es un buen complemento nutricional para el otoño y el invierno. Más de cien años después, el "cordero con salsa Zhang Yipin" también es famoso en Jiangnan.