¿Cómo degustar el cerdo seco frito?

Ingredientes para hígado de cerdo salteado al estilo Sichuan

Hígado de cerdo

200g

Kimchi

Cantidad adecuada

Ajo

3-5 dientes

Pimiento de colores/pimiento verde

Cantidad adecuada

Doubanjiang

1 cucharada

Laoganma

1 cucharada

Vino de cocina

Cantidad adecuada

Almidón de boniato

2 cucharaditas

Salsa de soja/oscura salsa de soja

Cantidad moderada

Cómo hacer hígado de cerdo salteado al estilo de Sichuan

Paso 1

Remojar el hígado de cerdo en agua durante 1-2 horas, cambiando el agua una o dos veces en el medio. Retire y escurra el agua, córtela en rodajas, luego agregue la cantidad adecuada de sal, vino de cocción, salsa de soja/salsa de soja ligera, almidón y mezcle bien, luego agregue unas gotas de aceite para ensalada, mezcle bien y reserve.

Paso 2

Remojar el jengibre y el rábano, retirarlos y cortarlos en tiras , y corta el pimiento en gajos

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Paso 3

Cortar Cortar el ajo en rodajas finas, triturar el pimiento morrón, picar la pasta de frijoles y reservar (aquí no tengo pasta de frijoles).

Paso 4

Calienta aceite en una sartén a fuego alto, agrega la pasta de frijoles y Jengibre remojado en tiras, ají y rodajas de ajo.

Paso 5

Sofríe hasta que salga pasta de judías rojas, añade el hígado de cerdo y revuelva rápidamente Saltee unas cuantas veces, luego agregue el rábano encurtido rallado y saltee unas cuantas veces rápidamente, luego agregue Laoganma, saltee hasta que el hígado de cerdo esté maduro, agregue los pimientos de colores y saltee, finalmente agregue el azúcar y sofría uniformemente y sirva.

Paso 6

Es mejor cocinar más arroz para comer esto, es demasiado para comer Se me olvidó agregar salsa de soja oscura y pasta de frijoles, ¡pero aún así se ve muy tentador!

Técnicas de cocción del hígado de cerdo salteado al estilo de Sichuan

1 No olvides remojar el hígado de cerdo en agua. Antes de cocinar horas, lo mejor es cambiar el agua varias veces a la mitad, para eliminar mejor las toxinas del interior.

2. Al marinar el hígado de cerdo, es mejor usar menos sal, porque la pasta de frijoles, el kimchi, el Laoganma y la salsa de soja/salsa de soja oscura contienen más sal, puedes probarla antes de servir. menos sal, puedes agregar un poco más, pero si agregas demasiada, no hay forma de remediarlo. Además, lo mejor es agarrarlo uniformemente con las manos, para que el hígado de cerdo se pueda integrar completamente con varios materiales. Si tienes miedo de ensuciarte las manos, puedes usar guantes de plástico o similares.

3. Lo mejor es picar la pasta de frijoles antes de freír, porque los chiles de la pasta de frijoles general del mercado son muy grandes, lo que afecta el sabor al comer.

4. El hígado de cerdo absorbe más aceite, por lo que es necesario añadir más aceite, de lo contrario quedará seco y desagradable al freír. Además, el aceite se irá saliendo lentamente después de freírlo y ponerlo en el plato. Cada vez que después de comer, le daré el residuo de aceite al gato para que lo coma y ella lo disfrutará mucho.

5. El proceso de fritura debe ser rápido, de lo contrario envejecerá fácilmente con el tiempo. Por eso, lo mejor es preparar todo lo necesario antes de freír, para no tener prisa al momento. fritura.

6. El jengibre encurtido con kimchi se corta en tiras porque el tiempo de fritura es relativamente corto. Cortarla en tiras facilita que su sabor salga y se integre en el hígado de cerdo. , el sofrito será muy difícil. El fuerte olor del kimchi crudo afectará el sabor. Lo mismo ocurre con el ajo rebanado. Sin embargo, el pimiento morrón se puede cortar en trozos porque no es necesario freírlo, solo sirve para darle color.