Una especie de pescado de Chaoshan, tierno como el tofu y muy barato. ¿Qué clase de pez es este?

Es una especialidad de Chaoshan. Compré ocho piezas por 12 yuanes y se cocinaron en cinco minutos. Suave y tierno como el tofu. Hace dos días, escribí un artículo sobre una receta de pescado de mar de Chaoshan y luego todos tuvieron una acalorada discusión en el grupo de alimentos. Algunas personas dicen que cuando se agrega apio al pescado, se debe agregar cebolla y jengibre, pero muchos habitantes de Chaoshan dicen que a menudo solo agregan pequeñas plántulas de apio local a su pescado de agua de mar casero diario. De hecho, la comida no tiene fronteras nacionales ni distinción geográfica. Personas de diferentes ciudades y diferentes culturas alimentarias creen que el sabor original de la comida casera que comen debe ser así debido a la tierra, el agua y las personas en el mismo lugar, el momento, el lugar y las personas adecuados.

Al igual que Chaoshan, he dicho antes que las delicias tradicionales de Chaoshan no tienen fin. Si tomamos solo el estofado de carne como ejemplo, la parte de la vaca utilizada para hacer el estofado se puede comer en varias comidas. Siempre he creído que sólo si has estado en el área local, has visitado las atracciones locales y tienes un conocimiento profundo de la cultura gastronómica local, tendrás una * * * voz al respecto. Debido a la conveniencia del tren de alta velocidad, los habitantes de Guangzhou a los que les encanta comer prefieren buscar comida en las ciudades circundantes. Por lo tanto, Chaoshan, la ciudad de comida tradicional, es una de las ciudades de comida donde a los ancianos de Guangzhou les gusta charlar después de las comidas.

Como plato casero en Chaoshan, el pescado de mar es indispensable. No necesariamente tienen que comprar carne de cerdo o de ternera, pero cada comida casera debe tener un plato de pescado de mar, al vapor o hervido, frito o frito. Si no eres local, deberías visitar el mercado de mariscos local. No sé los nombres de varios peces de mar. Todos utilizan los métodos de cocción más simples para restaurar el sabor original de los ingredientes marinos. Hoy, hablemos de este tipo de pescado con tofu. La gente de Chaoshan lo llama "pescado moco" porque este pescado se siente suave y resbaladizo, pero no tiene moco como las lochas y las anguilas. Los puestos de mariscos que venden pescado de mar en Chaoshan tampoco son caros. Compré 7 u 8 piezas hoy y el peso es de solo 12 yuanes. Quizás por ser baratos, siempre destacan en las primeras posiciones del puesto porque son blancos y tiernos, casi sin espinas. A los niños de casa les gusta especialmente su sabor y textura, y a los mayores también les gusta mucho. ¿Cuál es la mejor forma de hacer este tipo de pescado con tofu? ¿Freír o freír? Entonces te perderás su cocina más sabrosa y tierna. ¡Sabor original al vapor!

Ingredientes para pescado al tofu al vapor con pasta de judías: 7-8 trozos de pescado al tofu, 1 cucharada de pasta de judías, un poco de aceite, 1 trozo de seso tierno de tofu y 1 apio pequeño.

Pasos específicos:

1. Después de comprar el pescado con tofu, básicamente se desecha y se extraen los órganos internos. Este tipo de pescado no tiene escamas, así que basta con enjuagarlo con agua limpia. Además, compré un trozo de tofu tierno, lo corté en trozos pequeños y lo puse en el fondo del plato.

2. Coloque el pescado con tofu cuidadosamente sobre los cubos de tofu, corte un poco de jengibre y aplique uniformemente la pasta de frijol Puning sobre el pescado con tofu, lo que facilitará que el pescado absorba el sabor. Todavía se necesita una pequeña cantidad de jengibre rallado. Algunos amigos de Chaoshan dijeron que no es necesario agregar jengibre rallado, pero el jengibre rallado aún tiene el efecto de calentar el estómago. Puede usarse como condimento a finales de otoño y también es bueno para calentar el estómago. Espolvorear con un poco de aceite.

3. Ponga agua y la rejilla para cocinar al vapor en la olla. Después de que el agua hierva, coloque el plato de pescado en la rejilla para cocinar al vapor y cocine al vapor durante 5 a 6 minutos.

Espolvorea un poco de cilantro picado al cocinar, el aroma es fragante, la carne del pescado es especialmente suave y tierna, el tofu del fondo absorbe el jugo del tofu y la pasta de frijoles tiene un sabor salado. Un plato sin sal que se puede preparar en apenas unos minutos, ¡es así de sencillo!

Consejos:

El pescado con tofu no es grande y la carne del pescado está muy tierna. No es necesario cortarlo en trozos, simplemente ponerlo en un plato y cocinarlo al vapor. .