¿Cómo solucionar el sabor amargo del guiso de pescado?
Si el pez tiene rota la vesícula biliar, ponga un poco de bicarbonato de sodio en la zona contaminada del pescado y enjuáguelo con agua limpia después de unos minutos. Si el pescado tiene una gran área contaminada, puedes remojarlo directamente en la solución de bicarbonato de sodio durante unos minutos y luego limpiarlo para eliminar el sabor amargo. Debido a que el componente principal del amargor en la bilis es el ácido biliar, que es insoluble en agua y difícil de lavar con agua, cuando se encuentra con bicarbonato de sodio, se producirá rápidamente una reacción de neutralización ácido-base y el ácido biliar se convertirá en agua. Jugo de colato de sodio soluble. Después de lavar la bilis de sodio con agua, básicamente se elimina el sabor amargo.
El álcali comestible elimina el amargor.
Además del bicarbonato de sodio, también puedes utilizar álcali comestible para frotar los restos que deja la rotura de la vesícula biliar. Se puede ver que el material biliar amarillo se cae y luego se lava con agua.
El vino blanco elimina el amargor.
También puedes utilizar vino blanco para quitar el amargor. Aplique un poco de vino blanco a la cavidad del pescado contaminado y luego enjuáguelo con agua limpia. El sabor amargo se reducirá mucho.
Datos ampliados:
El valor nutricional del pescado
El otoño y el invierno son una buena época para que los débiles tomen suplementos, y el pescado es un buen producto acuático como complemento, no solo es delicioso, sino que también tiene un valor nutricional muy alto. Su contenido proteico es el doble que el de la carne de cerdo y es una proteína de alta calidad con una alta tasa de absorción. El pescado es rico en tiamina, riboflavina, niacina, vitamina D y cierta cantidad de calcio, fósforo, hierro y otros minerales.
Aunque el contenido de grasa del pescado es bajo, se ha demostrado que los ácidos grasos que contiene tienen el efecto de reducir el azúcar en sangre, proteger el corazón y prevenir el cáncer. La vitamina D, el calcio y el fósforo del pescado pueden prevenir eficazmente la osteoporosis. La grasa de pescado contiene ácidos grasos insaturados, que tienen efectos antiateroscleróticos y, por tanto, son útiles para prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, mejorar la memoria, proteger la visión y eliminar la inflamación.
Sin embargo, cuanto más pescado comas, mejor. Esto se debe a que los ácidos grasos del pescado contienen una gran cantidad de ácido eicosapentaenoico, que puede inhibir la agregación plaquetaria. El consumo excesivo a largo plazo puede reducir la agregación plaquetaria y provocar diversas hemorragias espontáneas, como la hemorragia cerebral.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Pescado