¿Qué es fácil de hacer al cocinar carne?
Durante el proceso de cocción, añadir sal posteriormente y añadir suficiente agua a la vez. Si ves que queda menos agua, añade agua hirviendo.
Envolver unas hojas de té en una gasa y guisarlas con el cordero en la olla. La carne se cocina rápidamente y tiene un sabor delicioso.
Añadir un poco de vino o vinagre. Agregar de 2 a 3 cucharadas de vino o de 1 a 2 cucharadas de vinagre al estofado de cordero a 1 libra de carne también puede hacer que la carne quede tierna.
Pon unos cuantos espinos o rábanos en la olla de carne para cocinarlos rápidamente y quitar el olor. Al guisar carne de cerdo, no utilice fuego alto. Cuando el fuego es intenso, la carne quedará bien unida. La carne se puede guisar muy rápidamente si le añades un poco de planta o unas zanahorias al guiso. Agrega la sal más tarde, de lo contrario la carne no se pudrirá fácilmente. Al guisar la carne, no agregue agua en el medio, de lo contrario la proteína se congelará repentinamente, dificultando la salida de los ingredientes de la carne o los huesos. La razón por la que la carne es deliciosa es que contiene sustancias deliciosas, como ácido glutámico, amida, ácido inosínico, etc. Al guisar carne, si quieres que la sopa quede deliciosa, pon la carne en agua fría y cocínala lentamente a fuego lento. Debido a que cocinar carne en agua fría permite que más sustancias frescas de la carne penetren en la sopa, la sopa tiene un sabor delicioso, pero la carne sabe peor. Si quieres que la carne tenga buen sabor, debes cocinarla en agua caliente. Cuando la carne se calienta, la proteína de la superficie se solidifica inmediatamente, lo que permite que penetre menos material fresco en la sopa, por lo que la carne tiene un sabor más delicioso.
Ser experto en la cocción del jamón
Cuando el jamón está cocido, la piel no es fácil de cocinar. Por ejemplo, antes de cocinar el jamón, cubrir la piel con azúcar no sólo hará que sea más fácil de cocinar, sino también más delicioso que no cubrirlo con azúcar.
Manitas de cerdo asadas con destreza
Agregar vinagre al cocinar manitas de cerdo puede descomponer el coloide de los huesos en calcio y fósforo, aumentando su valor nutricional. La proteína de las manitas de cerdo también es fácilmente absorbida por el cuerpo humano.
Sea hábil cocinando la panceta de cerdo
Una vez cocida la panceta de cerdo, córtela en tiras largas, póngala en un bol, agregue un poco de sopa y cocine al vapor en una olla. El grosor de la panceta larga se duplicará. Pero tenga cuidado de no añadir sal, de lo contrario se encogerá y quedará tan duro como el tendón de res.
5. Intestino grueso graso asado hábilmente
Gire el interior del intestino grueso hacia afuera (el lado del aceite hacia adentro), retire y escurra el agua, póngalo en un recipiente de porcelana, agregue la mitad. una cucharada de aceite vegetal y sal refinada, frotar con las manos durante 5 minutos, luego enjuagar con agua. Repetir tres veces, luego añadir a la olla y blanquear nuevamente. Después de escaldar, rociar un poco de vinagre en la olla, retirar de la olla y cortar en trozos. Ponlo en una olla con agua fría, agrega anís estrellado (o polvo de cinco especias), vino de arroz, jengibre picado y otros ingredientes, y cocina a fuego lento hasta que esté suave, luego agrega un poco de azúcar y salsa de soja, y ya puedes; cómelo cuando esté redondo.
6. Riñones salteados con destreza
La textura de los riñones es muy tierna y es difícil controlar el calor durante la cocción. A menudo sangran o envejecen. La solución es poner una pizca de granos de pimienta de Sichuan en un bol, verter medio bol de agua hirviendo y sacar los granos de pimienta de Sichuan después de 10 minutos. Después de que los granos de pimienta se hayan enfriado, remoje las flores o rodajas de riñón cortadas en el agua de los granos de pimienta durante 3 a 5 minutos, luego vierta el agua de los granos de pimienta y enjuáguelos con agua limpia. Después de remojar en agua con chile, el calor del riñón no envejecerá, no sangrará y puede permanecer fresco y tierno.