Cómo hacer pato Zhijiang en Zhijiang, Huaihua, Hunan
2. Cuando la olla esté caliente, añadimos aceite (menos grasa para el pato, más para el magro, jaja). Después de que el aceite esté caliente, poner la carne de pato picada en la olla, sofreír a fuego lento, agregar el vino de cocción y cocinar hasta que esté cocido, agregar una pequeña cantidad de ají seco picado (puedes agregarlo si el sabor no es demasiado picante). y seguir friendo hasta que la carne de pato esté dorada y fragante.
3. Agrega un pequeño trozo de tomates picados (la gente de Zhijiang es famosa por amar los tomates, como otros han descrito, los tomates deben colocarse en mierda frita, jaja, no. Puedes omitirlo si quieres) , Continúe salteando por un tiempo, agregue algunas rodajas de jengibre (jengibre o jengibre es aceptable, se recomienda jengibre), algunas semillas de ajo y rodajas de panceta de cerdo sin piel (generalmente alrededor de la mitad de malicioso), y luego continúe salteando.
4. Agrega una cantidad adecuada de salsa de fideos dulces (dos funciones: una es realzar el sabor y la otra es dar color), revuelve uniformemente, agrega agua (para que la carne de pato se desborde), tapa. la olla y llevar a ebullición a fuego alto. Cambie la sopa a fuego medio y cocine hasta que quede entre 1/2 y 1/3 de la sopa (la carne de pato esté cocida y sea fácil de morder).
5. Añade unas cuantas cebolletas anudadas (mucho más pequeñas que las del norte, pero más grandes que los puerros) y unos pimientos verdes y rojos frescos cortados con hornillo, añade sal y glutamato monosódico, cocina un rato. , y deja que el pato esté riquísimo.
6. Verter aceite de sésamo, espolvorear con pimienta, retirar de la olla y colocar en un plato (recipiente).