¿Cómo hacer pan panatta?
El pan panettone es complicado de hacer, lleva mucho tiempo hacerlo y requiere muchos materiales, entre ellos una gran cantidad de harina vieja, frutos secos y huevos. Elaborar este tipo de pan tiene tanto sabor a pastel. y la textura del pan El aroma es rico, y la adición de levadura fresca y harina vieja hace que el pan integral sea rico, delicado y suave, ¡y súper delicioso! El primer día hacer la masa de semillas y encurtir los frutos secos. El segundo día hacer la masa principal, fermentar, darle forma y hornear. A continuación, echemos un vistazo a qué ingredientes se deben preparar y cuáles son los pasos.
Ingredientes:
Harina alta en gluten, azúcar, levadura fresca, agua, huevos enteros, levadura fresca, mantequilla blanda sin sal, arándanos secos, piel de naranja cortada en cubitos, pasas, ron de langostinos, mantequilla de almendras, azúcar glass, tipo 1, tipo 2.
Pasos:
1. Haga el tipo No. 1: mezcle todos los materiales uniformemente sin partículas y póngalos en el refrigerador. Fermentar durante la noche;
2. Hacer fideos con semillas 2: Mezclar todos los ingredientes uniformemente sin partículas y refrigerar durante la noche para la fermentación 3. Procesar las frutas en conserva: primero escalde todas las frutas en conserva en agua hirviendo, lávelas y; luego úselos en la cocina Presione bien el papel, retire el agua, agregue ron para marinar, selle, refrigere y use durante la noche 4. Preparación de la masa principal: 1. Además de la sal, la mantequilla y otros ingredientes para la masa principal, agregue la masa principal; máquina chef, primero lenta, luego media Batir la masa a velocidad media hasta que la masa haya subido, luego batir hasta que el gluten tenga aproximadamente siete. 2. Agregue la mantequilla blanda y la sal y continúe batiendo hasta que el guante se vuelva transparente. 3.3. Añade todos los frutos secos, bate lentamente y revuelve. Tenga en cuenta que la masa queda muy fina y suave. La imagen de arriba es la masa antes de agregar los frutos secos. Hay que batir la masa hasta que se forme una película;?
5. es la masa, que queda muy fina. Puedes ponerte un poco de agua en las manos durante la operación. Cubrir con una toalla húmeda y fermentar en el refrigerador hasta que duplique su tamaño. Generalmente refrigerado durante medio día. La temperatura del frigorífico es de 3-6°C; 6. Fermentación básica: duplicar el tamaño según el estado 7. Corte y moldeado: la masa cortada queda muy pegajosa, puedes espolvorear más harina o mojar las manos en agua. Al cortar la punta, la punta de corte se basa en el peso de un cuarto del volumen del molde. Dar forma es muy sencillo, basta con poner el lado liso hacia arriba;
8. Fermentación secundaria y decoración de la superficie: Una vez fermentados los embriones, coloque el molde en un lugar cálido hasta que esté lleno al setenta por ciento; decoración de la superficie de los embriones: Batir uniformemente la harina de almendras, la clara de huevo y el azúcar glass, ponerlo en una manga pastelera, exprimirlo uniformemente sobre la superficie del pan, espolvorear con azúcar glass, decorar con nueces o avellanas picadas u otros frutos secos, y luego espolvorear con una capa de azúcar glass 9. Hornear: Calentar la capa media del horno a 180°C y hornear por 28-40 minutos dependiendo del tamaño del molde. El pan quedará del mismo tamaño que el molde. Hornee durante 28 a 40 minutos, dependiendo del tamaño del molde, y la superficie quedará alta, fragante y coloreada como señales de horneado. Usé 100 gramos de embriones crudos y los horneé durante 35 minutos.
Consejos 1. El efecto potenciador del sabor de la levadura fresca no tiene comparación con la levadura seca. Si no hay levadura fresca disponible y en su lugar se utiliza levadura seca, se puede utilizar la proporción de levadura seca: levadura fresca = 1:2,5~1:3. La levadura fresca normalmente se almacena entre -4°C y 4°C. 2. La harina de semillas 2 también se llama harina vieja. Si no está disponible, puedes usar harina para todo uso. 3. El contenido de mantequilla se puede aumentar a 200, y también se puede aumentar el tipo y cantidad de frutos secos, pero la piel de naranja cortada en cubitos es fundamental y es el alma del pan dulce.