Cómo hacer huevos termales

Ingredientes: 1-2 huevos, 500g de judías verdes, 1 loncha de jamón español, 3-4 lonchas de jamón italiano, 1 rebanada de pan integral, cantidad adecuada de hojas de perejil, 100ml de leche, 2 dientes de ajo.

El método es el siguiente:

1. Coger huevos frescos y hervirlos al baño maría a 63 grados durante 1 hora.

2. Quitar los tallos y las hojas del cilantro, cocer en agua hirviendo y sal, retirar y poner en agua con hielo. Escurrir y transferir las hojas de perejil a una licuadora. Agrega una gran cantidad de aceite vegetal, revuelve a alta velocidad durante unos 10 minutos, rómpelo por completo y luego filtra lentamente para obtener el aceite de cilantro para su uso posterior.

3. Blanquear las judías verdes en agua hirviendo, remojarlas en agua con hielo y, tras controlar el agua, verter la mayor parte de las judías verdes en una batidora y hacerlas puré.

4. Cortar el jamón español en trozos pequeños, cortar el jamón italiano en lonchas, sofreír los dos tipos de jamón por separado y sofreír el pan a fuego lento.

5. Añade 3 dientes de ajo a 50 ml de leche, lleva a ebullición, apaga el fuego y déjalo reposar durante 30 minutos para que el sabor del ajo se impregne en la leche, luego filtra. el ajo y reservar la leche.

6. Añade a los huevos los picatostes, la leche, la pasta de judías, el jamón y el aceite de perejil.