¿Son los fideos estofados lo mismo que los fideos desmenuzados?

Nombre: Fideos Estofados

Categoría: Snacks

Cocina: Cocina de Henan

Características: Deliciosa sopa y fideos fuertes

Según los diferentes ingredientes, los fideos estofados se pueden dividir en: fideos estofados de cordero, fideos estofados con ternera, fideos estofados con tres delicias, fideos estofados con cinco delicias, etc.

Los fideos guisados ​​se pueden dividir en dos tipos según lleven sopa: fideos soperas y fideos.

Las esteras de agua de Luoyang, los bollos al vapor de Kaifeng y los fideos estofados de Zhengzhou son tres delicias igualmente famosas en Henan. Los fideos estofados están hechos de harina de alta calidad con alto contenido de gluten, complementados con caldo y una variedad de guarniciones, y son un tipo de pasta similar a la lasaña. La sopa no contiene gluten y es muy nutritiva.

Los fideos están hechos de harina blanca refinada de alta calidad, mezclada con una cantidad adecuada de sal y álcali, y mezclada con agua hervida tibia para formar una masa más suave que los fideos tipo bola de masa. para endurecer los tendones, se deja reposar un rato y luego se enrolla hasta formar una masa. Unta aceite vegetal en el exterior de un trozo de masa de cuatro dedos de ancho y 20 centímetros de largo, marca cada trozo, cúbrelo con papel plástico y reserva. .

La sopa está hecha de cordero tierno de primera calidad y huesos de cordero (partidos para exponer la médula por la mitad) durante más de cinco horas. Primero se hierve a fuego alto y luego se cuece a fuego lento. A la sopa se le añaden siete u ocho hierbas medicinales chinas. El aceite de los huesos se hierve y la sopa queda blanca y brillante, como la leche, por eso algunas personas la llaman sopa blanca.

Los ingredientes auxiliares incluyen algas ralladas, tofu rallado, fideos, cilantro, huevos de codorniz, pepinos de mar, calamares, etc. Al servir, saque platos pequeños de cilantro, aceite de chile, ajo azucarado, etc.

Fideos tirados

Breve introducción: Los fideos tirados son un aperitivo de pasta tradicional en la zona de Guanzhong, en la provincia de Shaanxi.

Duración: más de 300 años

Categoría: Snacks famosos

Método 1:

Materia prima principal: harina blanca, huevos, Espinacas, zanahorias, condimentos.

Proceso de elaboración:

A la hora de elaborar, primero se mezcla la harina con agua salada, se cubre con un paño húmedo y se deja reposar más de 1 hora, luego se ajusta a un nivel más suave. y enróllelo hasta obtener una masa más espesa y ancha. Luego tome los dos extremos con las manos y jálelos en trozos de masa finos pero intactos, cocínelos en una olla con agua hirviendo, sáquelos, agregue los condimentos y el chile en polvo, vierta aceite caliente. encima, revolver y comer.

Características: Color coordinado, fragancia suave y flexible, elegante y refrescante.

Método 2:

Ingredientes: harina

Accesorios: colza, espinacas, carne de cerdo desmenuzada, brotes de bambú de invierno, setas, brotes de soja.

Condimentos: sal, esencia de pollo, almidón de agua, chile en polvo, vinagre, aceite de cebolleta, salsa de soja ligera.

Método de cocción:

1. , mezclar con agua fría Formar una masa, amasar uniformemente, cortar en bolas del mismo tamaño, enrollar en tiras, poner una capa de aceite en el plato, colocar el código de barras amasado en su lugar, luego untar con una capa de aceite, sellar con plástico envuélvalo y déjelo reposar durante 10 minutos;

2. Saltee la carne de cerdo, los champiñones, los brotes de bambú de invierno y los brotes de soja para hacer una marinada. Después de que el agua hierva, saque la masa y sostenga ambos. Termina en tus manos y forma fideos finos y enteros. Cocínalo en una olla con agua hirviendo, sácalo y vierte la marinada por encima. También puedes agregar sal, esencia de pollo, vinagre, salsa de soja, chile en polvo. con aceite de cebolla caliente, revuelva uniformemente y coma.