¿Qué tipo de productos horneados existen?
Toast es también un tipo de pan de estilo occidental y es la transliteración del inglés Toast. En cantonés, generalmente se le llama tostada. En realidad, es un pan de molde tapado o descubierto elaborado a partir de un molde para hornear rectangular. Pan tostado cubierto cortado en cuadritos y relleno de jamón o verduras. El pan horneado en una bandeja para hornear descubierta es rectangular y tiene forma de cúpula, similar a las baguettes chinas.
Croissant Los croissants son muy populares en Francia y no son originarios de Francia sino que son "importados" de otros países. En rigor, en Francia el pan es pan, que es lo que los franceses llaman dolor, como el pan francés que conocen los chinos. Los panecillos con mantequilla como el “croissant” son lo que los franceses llaman “pan dulce o postre vienés”, que es algo parecido a nuestros donuts o donuts americanos, incluyendo chocolate, mermelada, nata, pasas, etc. Varios sabores.
Baguette la baguette es el representante del pan francés, entre los cuales la baguette es el pan francés más tradicional. Con su receta sencilla, su rica nutrición y su fuerte sabor a trigo, la baguette francesa es amada por los franceses y los amantes del pan de todo el mundo. Las baguettes estándar tienen estándares uniformes en forma y peso. Generalmente, cada baguette mide 76 cm de largo y pesa 250 g. Debe cortarse en diagonal con siete hendiduras para que se considere auténtica.
El pan integral se refiere al pan elaborado con harina integral sin salvado ni germen de trigo. Es rico en fibra cruda y se diferencia del pan elaborado con harina refinada común. El pan integral se caracteriza por su color marrón, muchos pequeños granos de salvado de trigo visibles a simple vista y su textura es rugosa, pero tiene aroma. Debido a que su valor nutricional es mayor que el del pan blanco y es rico en fibra cruda, vitamina E, zinc, potasio y otros minerales, es muy popular en el extranjero y es rico en vitamina B, por lo que a los microorganismos les gusta especialmente. por lo que es más fácil de comer que el pan normal.
Pan blanco El pan blanco se elabora a partir del endospermo, la parte más central del trigo. Tiene un sabor suave y es fácil de hacer. Elaborado principalmente a partir de harina, levadura y mantequilla con alto contenido de gluten. Apto para desayuno con leche y leche de soja. Sin embargo, los diabéticos deberían prestar atención a comer menos.
El pan de cereales se elabora con harina de avena, harina de trigo, linaza, semillas de flores de Jiangxi, nueces, avellanas y otras materias primas, y se denomina "pan mixto". Contiene más minerales, fibra y vitaminas que el pan normal.
Pan de centeno El pan de centeno es un pan elaborado con harina de centeno, común en el norte y este de Europa, y tiene un sabor fuerte. El pan de centeno es más oscuro y contiene más fibra dietética y hierro que el pan blanco.
Hornear pasteles Los pasteles se pueden dividir aproximadamente en tres categorías según las diferentes materias primas, propiedades de la masa y métodos de mezcla.
La tarta de espuma de leche se conoce comúnmente como tarta clara. El ingrediente principal son los huevos, y la proteína de los huevos se utiliza para hacer que la masa se expanda durante el proceso de mezclado y horneado. La mayor diferencia entre este y el bizcocho rebozado es que no contiene grasa sólida, pero se puede agregar una pequeña cantidad de grasa líquida según la situación para reducir la dureza excesiva del bizcocho. Dependiendo de si se utilizan sólo claras o huevos enteros se puede dividir en bizcocho de ángel y bizcocho.
Las tortas, comúnmente conocidas como tortas oleaginosas, contienen un alto contenido de grasa, que se utiliza para lubricar la masa, suavizar el tejido y ayudar a que la masa se mezcle con una gran cantidad de aire durante el proceso de mezclado. resultando en un efecto de expansión. Si el contenido de aceite de este tipo de torta es alto, no es necesario agregar un agente leudante. Durante el proceso de mezclado, el aceite y el aire se mezclan directamente para expandirlo si el contenido de aceite es inferior al 60%; Se debe utilizar contenido de harina, levadura en polvo o bicarbonato de sodio para ayudar a que el pastel suba.
El bizcocho Qifeng está hecho de bizcocho de espuma y bizcocho rebozado, se revuelve varias veces y luego se mezcla. Se caracteriza por un tejido blando, suficiente humedad, olor aromático y sabor ligero.
Las galletas se pueden dividir en dos categorías principales según las características de los ingredientes para hornear y los productos terminados.
Bizcocho de pasta a. Bizcocho crujiente
Los ingredientes de la fórmula son al menos aceite, azúcar y agua en orden. Debido a que hay mucho aceite y azúcar durante la mezcla, se envuelve mucho aire, por lo que la masa queda relativamente suave.
B. Bizcocho crujiente y duro
Este bizcocho tiene el mismo contenido de grasa y azúcar pero menos humedad, lo que hace que la masa sea más blanda. Se debe colocar en el frigorífico para que se enfríe antes de sacarlo, por eso también se le llama snacks de nevera, como la tarta de chocolate y nueces.
C. Galletas duras y crujientes
Las galletas duras y crujientes son las que tienen mayor contenido en azúcar, seguidas del aceite y el agua. Su masa es seca y dura y no se le puede dar forma con tuberías. La mayoría están hechos a mano o moldeados y tienen una textura crujiente y dura. Las almendras fileteadas son un ejemplo.
D. Galletas blandas
El contenido de humedad en la fórmula es superior a 35 y el producto final tiene una textura crujiente. Se puede utilizar una cuchara o una bolsa de flores para ayudar en la formación. como el pastel danés.
Galletas de espuma de leche a. Bizcochos de bizcocho
La receta del bizcocho es similar a la del bizcocho. El ingrediente principal son huevos enteros o yemas de huevo. La masa es fina y suave y hay que exprimirla para darle forma.
B. Galletas proteicas
Similar al bizcocho de ángel, se baten las claras hasta que estén húmedas y espumosas, y luego se mezclan otros ingredientes secos. Se les debe dar forma de flor. bolsa, como pastel de mantequilla.
Los productos de panadería occidentales se dividen principalmente en cinco categorías: bollería, tartas, patatas fritas, patatas fritas mixtas y paleo.
Los snacks pequeños son pequeños, de varios estilos, elaborados con mantequilla o aceite blanco, caramelos blandos, huevos y harina rica como materia prima principal, complementados con algunos otros materiales auxiliares (como especias, cacao, etc.) Pastelería crujiente y dulce. ). Como orejas de cera, galletas de arena, pasteles de ciruela, flores exprimidas, etc.
La tarta es un producto de repostería occidental de formas grandes. Tiene las características de textura suave, sabor dulce y hermosa decoración. Sus ingredientes son ricos en huevos y mantequilla, por lo que es rico en nutrientes. Los pasteles se dividen en bizcochos blandos y bizcochos duros. La característica de las tortas blandas es que los materiales de las tortas no contienen aceite, como tortas verdes, tortas de flores, etc. La característica del bizcocho duro es que los ingredientes del bizcocho contienen grasa y algunos otros complementos, como bizcocho de frutas y bizcocho de sol.
Las principales materias primas de los productos de pastelería son la harina y el aceite. El estilo del producto es hermoso y elegante. Los hay de muchos tipos, entre ellos los bizcochos helados, los bizcochos de leche, los bizcochos pequeños, los bizcochos de azúcar en polvo, etc.
El hojaldre mixto es una muestra polimorfa a base de azúcar, aceite, fideos y huevos. Es suave, crujiente y de sabor dulce. Se pueden agregar otros excipientes a la superficie del producto para agregar varios sabores que sean adecuados para la boca y el estómago.
Había muchos productos en la antigüedad, algunos tenían formas pequeñas, otros eran blandos y otros eran quebradizos.