¿Es necesario escaldar los calamares fritos?

Primero hay que escaldar los calamares fritos. Lo siguiente se explica a partir de la lista de ingredientes y los pasos de producción.

En cuanto a la lista de ingredientes, los ingredientes necesarios para los tentáculos de calamar fritos incluyen tentáculos de calamar, pimiento rojo, pimiento verde, pasta de soja, salsa de soja ligera, vinagre balsámico, salsa de ostras, cebollas verdes, jengibre, etc. .

En términos de pasos de producción, primero hay que cortar la película negra en la superficie de los tentáculos de calamar, cortarlos en secciones, ponerlos en un bol, agregar vino de cocción, jengibre y cebollas verdes. y marinarlos durante 15 minutos. Luego, mete los tentáculos de los calamares en la olla con agua fría, escaldalos durante 2 minutos, sácalos y escúrrelos. Corta los pimientos en trozos pequeños con un cuchillo diagonal, corta las cebolletas en rodajas y tritura el jengibre. Luego, agregue una cantidad adecuada de aceite vegetal a la olla, agregue las cebollas verdes, el jengibre rallado y los pimientos dobles y sofría. Luego, agregue los tentáculos de calamar, la pasta de soja, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y el vino de cocción y saltee. Finalmente, sofríe uniformemente y continúa salteando durante unas docenas de segundos antes de servir.

El motivo por el que se recomienda blanquear primero los tentáculos del calamar es para quitar el olor a pescado de los tentáculos del calamar y mejorar el sabor. Al mismo tiempo, el escaldado puede hacer que el salteado posterior sea más sabroso y reducir la pérdida de nutrientes. Cabe destacar que el tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo. Una vez que hierva el agua, añadir los tentáculos de los calamares y blanquearlos durante un minuto antes de sacarlos.