¿Qué maridar con embutidos de jamón y platos fríos?

1. Carne magra de cerdo cruda: 9 kg Carne grasa: 1 kg Envoltura de plástico: 5 m.

Ingredientes 1. Bao compuesto (Tipo A): 0,1 kg.

2. Sal: 0,2 kg

3. Azúcar: 0,1 kg

4. I G: cantidad adecuada

5. : 0,65kg.

6. Almidón modificado: 0,65kg.

7. Aislado de proteína de soja: 0,3kg

8. Protección pigmentaria: 0,03kg.

9. Agua: 4,5kg.

10. Cola proteica: 0,05kg.

11. Cebolla: 1kg

12. Esencia: 0,02kg.

13. Levadura roja Monascus: cantidad adecuada.

14. Potenciador de la fragilidad: 0,05kg.

15. Meat Bun King: 0,03 kg

16. Malta etílica sazonada: cantidad adecuada.

Dos. Proceso de elaboración

1. Cortar la grasa y los ligamentos de la carne magra en dados en forma de rombo de unos 2 cm y picar el resto de la carne magra, la grasa y la cebolla. Después de mezclar, agregue medio kilo de agua, tómelo y extraiga agua. Luego mezcle todos los ingredientes con tres libras de agua, viértalo en el relleno de carne, revuélvalo hasta formar una pasta y déjelo en remojo durante cuatro horas.

2. Coloque un extremo de la carcasa de plástico en la máquina llenadora de salchichas (o embudo grande) para llenar. El relleno debe estar lleno. Donde haya burbujas, use una aguja para desinflar, una pieza cada 200 mm, abroche en ambos extremos.

3. Pon la olla en agua fría y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Carne de fiambre

Carne magra de cerdo: 9 libras (※carne fresca fría o carne fresca agria) Carne grasa: 1 libra.

Ingredientes 1. Tesoro compuesto (tipo A): uno o dos.

2. Azúcar: uno, dos, dos

3. Sal: dos taeles

4. Pegamento proteico: cinco dólares.

5.I G: cantidad adecuada

6. Almidón de maíz: seis y medio.

7. Almidón modificado: seis partes iguales

8. Aislado de proteína de soja: tres pares

9.

10. Agua: una libra

11. Sopa de huesos: 3,5 libras.

12. Potenciador de crujiente: cinco yuanes.

13. Esencia de cerdo: dos yuanes.

14. Rojo Monascus: cantidad adecuada.

15. Protección pigmentaria: cantidad adecuada.

2. Proceso de producción:

1. Picar la carne magra y la carne grasa, agregar agua después de mezclar y recoger el agua. Mezcle todos los ingredientes con caldo de huesos, vierta en el relleno de carne, revuelva hasta obtener una pasta y deje marinar durante cuatro horas.

2. Cocine al vapor el relleno de carne marinada durante 40 minutos.