¿Qué es niubiano?
Exprimir el jugo, hervir, quitar la espuma y las impurezas, sazonar y añadir las tripas, los callos y la ternera para comer juntos. La sopa plana de ternera, también llamada sopa de hierba blanca, es un manjar único en el sureste de Guizhou. Es profundamente amado por los pueblos Dong y Miao, y las minorías étnicas del sureste de Guizhou lo consideran un regalo de alta calidad para los huéspedes.
La ternera Baiye, también conocida como "sopa Baicao", es un manjar único en el sureste de Guizhou. Es muy apreciado por los pueblos Dong y Miao y es considerado un excelente regalo para los invitados de las minorías étnicas. sureste de Guizhou. El proceso de producción de "Niu Bian" es relativamente complicado. Después de sacrificar la vaca, extraen el contenido no digerido del estómago y del intestino delgado de la vaca, exprimen el líquido, añaden bilis de vaca y condimentos, lo ponen en una olla y lo cuecen a fuego lento, y después de hervir, filtran la espuma en la superficie. del líquido antes de comer.
Proceso de fabricación de comprimidos para vacas
Después del sacrificio del ganado vacuno y ovino, se extrae el contenido no digerido del estómago y del intestino delgado, se exprime el líquido y se extraen bilis de buey y pimienta. , jengibre, cáscara de mandarina, Agrega las hierbas y otros condimentos a la olla, lleva a ebullición lenta a fuego lento, retira la espuma y las impurezas de la superficie del líquido, filtra y regresa a la olla, agrega sal, cebolla, ajo y pimienta. . Puedes cocinar la carne junta en la sopa, o puedes preparar la carne en un plato salado y comerla con la carne cocida.
Las vacas son rumiantes, y la rumiación es lo que llamamos rumiar. Después de que la vaca coma durante un tiempo, devolverá el alimento semidigerido a la boca y lo masticará nuevamente. Las vacas generalmente comen pasto, y la mayor parte se traga sin masticarla completamente y entra en lo que llamamos vientre en forma de panal. Cuando la comida regresa a la boca después del vómito, la saliva y los jugos gástricos se mezclan, lo que los lugareños también llaman sopa de hierbas.