Cómo hacer arroz con barril de madera a la barbacoa

Cortar medio kilo de pierna de cerdo pura en trozos cuadrados de 1,5 cm, ponerlo en una sartén y sofreír hasta que la carne cambie de color. Hervir vino Shaoxing y un poco de salsa de soja (agregar sal si no está lo suficientemente salada), agregar 4 rebanadas. de jengibre y 1 trozo de anís estrellado con agua hirviendo, hasta que quede parejo con la carne, luego cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, agregar azúcar para reducir la sopa, pero no reducir toda la sopa, dejar algunas buenas. Cuando cocine arroz en una olla arrocera, debe estar moderadamente suave y duro (no cocine el arroz hasta que esté podrido). Después de hervir a fuego lento, ponerlo en un plato y verter el cerdo estofado y la sopa.

Nota: 1. Por ser pura carne de pierna, no lleva mucho aceite. Puedes agregar más aceite al freír la carne. 2. No poner demasiada salsa de soja, porque no está estofada; en salsa de soja y generalmente es del color de las cosas "estofadas" no puede ser demasiado rojo; 3. Es mejor que el arroz esté recién cocido. Las sobras no estarán fragantes porque es necesario verterle la salsa, por lo que no puede. Sea arroz tierno, de lo contrario quedará demasiado podrido después de remojarlo en la sopa. 4. El jiushao y la salsa de soja se deben cocinar con el aceite restante en la olla para que queden fragantes.

Suplementos: 1 libra de panceta de cerdo (carne de omóplato), 1 cucharada de ajo, media cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de chalotas secas, 1 cucharadita de curry en polvo, 1 cucharada de vino Shaoxing, aproximadamente media cucharadita de sal, azúcar 1 cucharada pequeña, 2 anís estrellado 2 cebollas verdes. Cilantro, un poco de aceite de sésamo.

Preparación: Raspar la panceta de cerdo, enjuagarla, ponerla en media olla con agua hirviendo, añadir el jengibre y la cebolleta y cocinar durante unos 10 minutos. Después de sacarlo, remójelo en agua fría para quitarle la sangre y córtelo en carne seca.

Poner en aceite el ajo, la cebolla morada seca y el curry en polvo y sofreír a fuego lento. Añadir el vino, la sal, el azúcar, el anís estrellado, las cinco especias en polvo, la salsa de soja, etc. (hasta que la salsa de ostras esté casi cocida) y agua, hierva la panceta de cerdo. Reducir a fuego lento y tapar durante 30 a 40 minutos, hasta que la carne esté cocida y tierna.

Lavar el arroz, añadir un poco de agua y aceite y cocinar.

A la hora de comer retira un poco del aceite de la cabeza de carne (no quedará tan grasosa) y ya podrás sacarla. Al comer, agregue cilantro, aceite de sésamo y salsa a los fideos de arroz y vierta la carne sobre los fideos de arroz. Además de esto, también puedes añadir algunas verduras prefritas.