Tongguan Roujiamo es una especialidad local.
En el pequeño pueblo de Crescent Moon Spring, la mejora del relleno de carne por parte del jefe fue una modificación, que ha sucedido muchas veces en los últimos mil años. Empecemos desde el principio.
En Tongguan, la historia de Roujiamo y Li Shimin circula ampliamente.
Se dice que a principios de la dinastía Tang, el rey Li Shimin de Qin pasó por Tongguan y probó Tongguan Roujiamo. Estaba lleno de elogios: "Maravilloso, no sabía que existía algo tan delicioso. en el mundo." El resultado fue este Tongguan Roujiamo. El panecillo al vapor se hizo famoso en todo el mundo. Quizás esa sea la flexibilidad número uno.
Debes saber que los pasteles de sésamo no fueron inventados por los antiguos Han. Antes de las dinastías Qin y Han, los Han estaban acostumbrados a comer "pasteles de sopa" o "pasteles al vapor" en la mesa del comedor, pero estos dos pasteles eran completamente diferentes de los pasteles de sésamo actuales. Uno es como fideos estofados y el otro como panqueques. Más tarde, en la dinastía Han, Zhang Qian o Ban Chao se conectaron con las regiones occidentales y trajeron de vuelta "Hu Cake", el predecesor de Shaobing, que ahora llamamos "Nan". La época más próspera para este tipo de pastel Hu fue la dinastía Tang.
Quizás, cuando el asediado Li Shimin pasó por Tongguan en ese momento, simplemente puso la carne cocida en los panqueques que traía consigo, lo que convirtió a Tongguan Roujiamo en una leyenda eterna.
Avanzando, la dieta de las personas siguió desarrollándose y evolucionando, y posteriormente hubo muchos alimentos que la gente amaba, como bollos al vapor, bollos al vapor, etc. Por supuesto, los bollos al vapor utilizados para este Roujiamo se cambiaron de inmediato. Desde pasteles Hu hasta bollos al vapor, esta puede ser la segunda mutación del Tongguan Roujiamo. Nadie sabe cuándo comenzó este cambio, pero lo cierto es que durante el período Kangxi de la dinastía Qing, el Tongguan Roujiamo todavía se elaboraba con bollos al vapor.
El desarrollo socioeconómico puede promover cambios en las cosas. Cuanto más rápido se produce el desarrollo social y económico, más rápido cambian las cosas. Lo mismo ocurre con Tongguan Roujiamo.
A principios del siglo pasado, el Roujiamo en Tongguan volvió a cambiar y los bollos al vapor se convirtieron en pasteles de lengua de res. Sin embargo, unos años más tarde, tras la fundación de la República Popular China, este panecillo se convirtió en el panqueque redondo que vemos hoy.
El Roujiamo en Tongguan todavía está cambiando hoy, pero el cambio es relativamente pequeño. Por ejemplo, esta tienda en la ciudad de Yueyangquan utiliza pimientos verdes para realzar el sabor de los rellenos de carne. Creo que hay muchos más cambios similares. No importa cómo cambie, Tongguan Roujiamo siempre se adapta a las condiciones locales y atiende los gustos cambiantes de la gente.
Con la flexibilidad viene la perseverancia. Este tipo de perseverancia no se basa en habilidades, sino más bien en un sentimiento.
Para los tongguanos, el Tongguan Roujiamo es un manjar del que pueden estar orgullosos. En Tongguan, la gente está más acostumbrada a llamar a Roujiamo Roujiamo, y comer Roujiamo es más como una especie de gloria, una especie de felicidad o una especie de satisfacción y orgullo en los corazones de la gente de Tongguan. Se puede decir que ha ido mucho más allá del concepto de comer, e incluso muestra un sentimiento sencillo y sin pretensiones.
¿Por qué dices eso? Un amigo de Tongguan nos dijo que hay demasiadas historias sobre este Roujiamo.
Un amigo dijo que en Tongguan, no importa quién mencione bollos de carne, mostrarán una expresión salivante, como si estuvieran hablando de los tesoros del mundo. Incluso ahora, cuando las condiciones son buenas, esta situación sigue existiendo. Especialmente en el pasado, era común que la gente apostara bollos de carne cuando discutían sobre algo. Si una de las partes es derrotada, el testigo "intimidará" a la parte ganadora y a la parte perdedora se le pedirá que pague los bollos de carne y regrese para que todos los disfruten. En este momento, las dos partes que todavía estaban sonrojadas y con el cuello grueso se reunirán nuevamente para comer unos bollos de carne. Entonces, en Tongguan, a menudo escuchamos que alguien comió tres o cinco bollos de carne porque ganó una apuesta, pero en tiempos normales, estos tres o cinco bollos de carne superaban varias veces su apetito.
Además de apostar por los bollos de carne, por supuesto hay muchas otras historias. Los camaradas del Centro Cultural del condado de Tongguan nos contaron dos historias.
La primera historia cuenta la historia de un joven granjero que hace décadas llevó a su hijo a ver a un médico en otros lugares. Como resultado, se encontró con un cuadro que estaba comiendo comida pública en el coche. Sabiendo que el tren tardaría mucho, el cuadro compró algunos bollos de carne para comer en el camino antes de subir al tren.
Como resultado, mientras comía, vi al hijo del granjero mirándolo y tragando saliva, por lo que el cuadro quiso invitar al hijo del granjero a comer. Cuando los agricultores vieron esto, rápidamente declinaron. De hecho, no es que los agricultores no quieran comerlo ni que no puedan permitírselo. En ese momento, un panecillo al vapor solo costaba dos centavos, pero los agricultores sabían que las decenas de dólares que pagaron eran para el tratamiento médico de su hijo, y no se atrevieron a gastar ni un centavo más, por lo que solo pudieron dejar que su hijo soportara. hasta que se recuperó y regresó a casa. Más tarde, mi hijo mejoró y creció gradualmente, pero cada vez que mencionaba los bollos de carne, pensaba en ello e inconscientemente compraba dos bollos de carne más y se los llevaba a mi padre para comer.
La segunda historia es sobre este compañero en el centro cultural. Nos contó que cuando era niño las condiciones de su familia no eran buenas, por eso cada vez que su abuela compraba bollos al vapor en la calle, los cortaba en cuatro partes con un cuchillo, una para cada uno de su hermano, su hermana y su abuela. . Ya sabes, un pastel del tamaño de la palma de la mano cortado en cuatro partes es incluso menos. Entonces, en su impresión, los bollos de carne son algo que no puede comer lo suficiente, pero cuando puede ganar suficiente dinero para comprar suficientes bollos de carne, para ese momento, su la abuela lo había dejado.
A medida que el nivel de vida de los tongguanos mejora gradualmente y ya no se preocupan por la comida y la ropa, los bollos de carne siguen siendo una preocupación para los tongguanos. Aunque los bollos de carne en el mercado ahora cuestan más de cinco yuanes, todavía encontrarás algunos jóvenes que viven en aldeas remotas y vienen a la ciudad a comprar bollos de carne para los ancianos.
Tal vez así es como se siente la gente de Tongguan. No importa cuán flexibles sean las habilidades de Tongguan Roujiamo, para la gente de Tongguan, este Roujiamo es el sabor de Tongguan.