¿Cuál es la forma habitual de cocinar al vapor pescado blanco fermentado?

Ingredientes: 150g de pescado blanco en escabeche, 1 cebollino, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 guindilla seca.

Condimento: 2 cucharadas de azúcar (30g), 2 cucharadas de aceite (10ml), 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing (15ml).

Método de trabajo

1. Enjuagar ligeramente el pescado blanco en mal estado con agua corriente, lavar los sedimentos de la superficie y ponerlo en un plato.

2. Cortar la cebolla. Tritura el jengibre. El ajo está estropeado. Pica los chiles secos y reserva.

3. Disponer sobre el pescado blanco podrido cebollino rallado, jengibre, ajo y chiles secos y espolvorear con azúcar, vino de arroz Shaoxing y aceite.

4. Hervir el agua en la vaporera a fuego alto, añadir el pescado blanco de buen sabor y cocer al vapor a fuego medio durante 30 minutos.

Consejos

1. El pescado blanco malo es un producto elaborado cortando en trozos pescado blanco fresco y encurtiéndolo con pescado malo. El método específico consiste en limpiar el pescado blanco fresco, cortarlo por la mitad a lo largo y luego cortarlo en trozos grandes. Después de secar el pescado, frote los trozos de pescado con una cantidad adecuada de sal y luego póngalos en una olla de barro con puerros, jengibre, dientes de ajo y chiles secos. Envuelva los granos aromáticos en una gasa y colóquelos sobre los trozos de pescado, luego coloque un objeto pesado sobre la bolsa de gasa para pesarlos. Después de 3 días de sellar la vasija de barro, se convirtió en pescado blanco en mal estado.

2. Se puede comprar pescado blanco en mal estado en la zona del lago Taihu. Al ser un producto encurtido, tiene una larga vida útil. Puedes guardarlo en una cazuela de barro en casa, alejado de la luz, o puedes guardarlo en una caja fuerte y guardarlo en el frigorífico.

3. La temporada de cría del pescado blanco cada verano es también la temporada de pesca en el lago Taihu. Si no hay pescado blanco fresco para comer, también es una buena opción probar el pescado blanco en mal estado.

4. También existe un producto de pescado blanco con una vida útil más larga en la zona del lago Taihu, que es el pescado blanco seco. Después de remojarlo en agua, también puedes cocinarlo al vapor de la misma forma y quedará igual de delicioso.

5. Lo que más llama la atención en el puesto de productos secos es el precioso pescado blanco seco. No importa cuál sea el negocio, el dueño del puesto saludará calurosamente a los clientes y probará el pescado seco salado y los camarones blancos secos elaborados por ellos mismos. Otra especialidad del lago Taihu es el arenque salado de dos pies de largo.