¿Cuáles son las tres especias que no se pueden añadir al estofado de ternera?

Cebollas verdes, granos de pimienta, anís estrellado.

Las especias que no se pueden añadir al estofado de ternera son los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado. El olor de los granos de pimienta de Sichuan es muy fuerte y a muchas personas no les gusta comerlos. Si agrega granos de pimienta de Sichuan al guisar carne, destruirá el delicioso sabor del guiso de carne y toda la olla se llenará con el olor. de granos de pimienta de Sichuan. Aunque el anís estrellado puede mejorar el olor a cordero de la carne de res hasta cierto punto, agregar anís estrellado destruirá la calidad de la carne de res, haciéndola muy mala y afectando el sabor. Por tanto, las especias que no se pueden añadir al estofado de ternera son los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado.

En nuestra vida familiar diaria, solemos utilizar cebollas verdes para eliminar el olor a pescado de la carne, a cambio del sabor puro de la carne. Pero cuando guisamos la carne, es mejor no añadir cebollas verdes. Las cebollas verdes afectarán la delicia de la sopa de carne, y la carne guisada quedará vieja y leñosa, y será de color negro y oscuro. Es extremadamente pobre en apariencia y sabor.

Precauciones para el guiso de ternera

Asegúrate de comprar carne de res fresca y lavarla bien antes de cortarla. Al mismo tiempo, al cortar la carne, intentamos cortarla a lo largo de la fibra. Para proteger la carne, la textura es suave y tierna, lo que puede evitar que se obstruyan los dientes.

Después de cortar la carne, debemos eliminar la sangre de la carne, lo que también puede evitar el olor a pescado de la carne. Cabe destacar que necesitamos utilizar agua fría para blanquear la carne y luego blanquearla durante cinco minutos prestando atención a eliminar por completo la espuma flotante al blanquearla.