El secreto para hacer sopa de huesos

Consejos para cocinar a fuego lento sopa de huesos grandes: poner en agua fría y cocinar a fuego lento, no agregar agua hasta la mitad, no agregar sal demasiado pronto y agregar una cantidad adecuada de vinagre.

1. Hervidor de agua fría

Si quieres hacer una sopa deliciosa, debes cocinar los ingredientes en agua fría. La sopa casera suele elaborarse con huesos de cerdo, con más o menos carne y tendones. Si pones agua hirviendo en la olla, la superficie de los huesos grandes se verá afectada por la alta temperatura, lo que provocará que la proteína de los tendones musculares externos se solidifique repentinamente y la proteína interna ya no se disuelva por completo en la sopa. El sabor de la sopa, naturalmente, no es tan bueno como el del agua fría en la olla. La sopa cocinada en ella es deliciosa.

2. A fuego lento

Al preparar sopa de huesos, hervir primero a fuego alto, luego cocinar a fuego lento un rato hasta que la sopa esté lista. Recuerde mantener la sopa hirviendo pero no hirviendo, y tenga cuidado de quitar la espuma y la grasa de la sopa de fideos. El fuego bajo permite que los nutrientes contenidos en los huesos y la carne penetren completamente en la sopa, haciendo que la sopa sea deliciosa.

3. No añadir agua hasta la mitad.

A la hora de preparar sopa, asegúrate de añadir suficiente agua fría a la olla, y nunca añadas agua hasta la mitad. Porque al hacer sopa de huesos, las proteínas y grasas contenidas en los huesos se despolimerizarán y disolverán gradualmente, por lo que la sopa de huesos se volverá cada vez más espesa a medida que se cocine. Cuando esté hecha, quedará como mantequilla, de color blanco lechoso. y masticable.

4. No añadir sal demasiado pronto.

A la hora de preparar sopa de huesos, muchas personas añaden sal a la olla, pensando que sabrá mejor. Puedes hacer lo contrario, porque la sal tiene un efecto osmótico y puede penetrar fácilmente en las materias primas y precipitar la humedad interna, lo que intensificará la coagulación de la proteína y afectará el sabor de la sopa. Tampoco es apropiado agregar salsa de soja demasiado pronto. La cantidad de rodajas de jengibre, vino de cocción, cebollas verdes y otros condimentos debe ser la adecuada, y no es recomendable agregar demasiado.

5. Añade una cantidad adecuada de vinagre.

Al preparar sopa de huesos, añadir una cierta cantidad de vinagre puede disolver el calcio y el fósforo contenidos en los huesos en la sopa, lo que no solo aumenta el contenido de la sopa. Los nutrientes de la sopa reducen la pérdida de vitaminas en la sopa.

Enciclopedia Baidu-Sopa de huesos grandes