Varias formas de freír el color del azúcar
El color del azúcar frito se utiliza generalmente en platos estofados. Al igual que las costillas de cerdo estofadas que comemos a menudo, es necesario freírlas para darles un color azucarado. De hecho, el azúcar se utiliza para dar color a los alimentos durante el proceso de fritura, lo que puede aumentar el color del plato, hacerlo parecer más apetitoso y también realzar el sabor. Entonces ¿debería utilizar aceite o agua para freír el azúcar?
Mucha gente utiliza azúcar frito. Es más rápido usar aceite. El azúcar cambia de color más fácilmente. Puedes freír el color caramelo en unos 3 minutos, pero este método no es apto para personas no calificadas. Debido a que se fríe con aceite, debes moverte rápido y tener una gran capacidad para controlar el calor, de lo contrario será fácil de freír, que es. por qué se fríe. La razón por la que el azúcar tiene un color amargo.
Es más fácil empezar friendo azúcar con agua. Muy adecuado para principiantes. Sin embargo, freír el azúcar llevará más tiempo y el color del azúcar cambiará lentamente. Mucha gente quema azúcar al fuego para acelerar el cambio de color. También es fácil freír de esta forma. Debes controlar el fuego y esperar con paciencia, pero el color del azúcar no será tan brillante.
Por eso, se recomienda que todos frían el azúcar en una mezcla de agua y aceite. Compare los dos métodos anteriores para freír el color del azúcar. Este método es más fácil de controlar. Más fácil de operar. Sin embargo, este método tiende a salpicar aceite, por lo que se deben tomar medidas de protección al freír.
La proporción de agua, azúcar y aceite es de 4:5:1. Vierta primero el aceite, luego agregue el azúcar y sofría uniformemente, luego agregue agua y espere hasta que el azúcar espese antes de continuar. Cuando el azúcar se dore y queden muchas burbujas pequeñas, estará listo. En este momento, la comida debe colocarse en la olla inmediatamente; de lo contrario, el color del azúcar se pegará fácilmente a la olla.
A la hora de freír azúcar, lo mejor es elegir una sartén antiadherente. Durante todo el proceso, revuelve constantemente para evitar que se pegue a la sartén. Se recomienda utilizar azúcar blanca cada vez que saltee azúcar. El color del azúcar salteado será más brillante y lleno.