Cómo hacer sopa de despojos de res de Huainan

Ingredientes

2 libras de cabeza de ternera, 1 pata de vaca, 1 rótula, 1 cavidad, 500g de costillas de ternera, 20L de agua, 4 cebolletas, 1 ajo , 1 jengibre, Cantidad adecuada de sal, pimienta y pimienta.

Método de trabajo

(1) Cortar la cabeza, las patas, la cavidad y las rótulas de la vaca en pedazos, remojarlos en agua fría durante aproximadamente 1 hora y luego sacarlos. Lave los filetes, la carne y otros trozos enteros de carne para hacer sopa y sáquelos.

(2) Poner cierta cantidad de agua en una olla grande, poner la cabeza, las patas, los huesos de la cavidad y las rótulas de la vaca. Después de hervir, bajar el fuego y retirar el aceite y la espuma. . Mientras se cocina, corta la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos grandes y agrégalos.

(3) Cuando la carne esté medio cocida, introducir el tendón de res y toda la pieza de carne y luego sacarla. Una vez que la sopa se haya enfriado, escurre el aceite.

(4) Quitar la carne de los huesos, luego cortarla en trozos pequeños, sacar las costillas y cortar en rodajas finas.

(5) Poner las rodajas de carne en un bol, calentar la sopa y verterla. Agrega la cebolla picada y la sal, la pimienta y el chile en polvo.