¿Cómo preparar una olla caliente para mojar mahjong?
El método de preparación de siete condimentos tradicionales:
Tahini (salsa Baer, 80 % pasta de sésamo, 20 % mantequilla de maní) y salsa de soja. son los ingredientes principales Seguidos de puerros y tofu, un poco de aceite de camarón y vino de cocción, el aceite de chile es gratis.
En tazones se sirven siete tipos de condimentos. Al licuar, primero agregue el vino de cocción, el aceite de camarones, la salsa de soja y las flores de cebollino, luego agregue la cuajada de tofu y la pasta de sésamo y revuelva en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara. Finalmente agregar aceite de chile según los requerimientos del cliente.
El condimento mezclado de esta manera se revuelve uniformemente y, como el líquido se pone primero y los sólidos al final, no tocará el recipiente al mezclar. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj; en primer lugar, el condimento no se deshará ni provocará diarrea y, en segundo lugar, representará la suavidad oriental.
Con el fin de satisfacer las necesidades de los consumidores y resaltar el sabor de las especias, en los últimos años se han reformado las especias tradicionales. Además de mantener los ingredientes de sabor tradicionales de "picante, fragante, estofado, malo y fresco", también resalta el sabor de los condimentos.
La proporción de mezcla y el método de mezcla de los condimentos después de la Innovación y Unificación de Laishun;
Los condimentos necesarios para preparar 355 tazones de condimentos son los siguientes:
Cantidad nominal
Tahini 10000g salsa de ostras 310g.
1250 g de salsa de soja, 150 g de glutamato monosódico
4500 g de flores de cebollino
2500 g de sesos de tofu, 100 g de pimienta.
650g de salsa de pescado y 300g de azúcar.
500 gramos de vino de cocina y 55 gramos de Shisanxiang.
El aceite de chile y el aceite de pimienta de Sichuan son opcionales.
Cada bol de condimento pesa 100g. Estos incluyen:
Tahini 28,1 g Salsa de ostras 0,9 g Notas.
Salsa de soja 3,5g GMS 0,42g
Flores de puerro 12g guindilla 0,21g.
7 gramos de cuajada de tofu en salsa de soja y 0,63 gramos de azúcar.
1,8g de salsa de pescado y 0,15g de Shisanxiang diluidos en agua.
1,4 g de vino para cocinar
Según los requisitos, el aceite de chile en el condimento de cordero Donglaishun debe ser aceite de sésamo molido, el chile debe usar chiles pequeños,
y el aceite Preparación antes de freír: Utilizar un cuchillo para partir el pimiento entero.
El condimento Donglaishun mutton-shabu-shabu constituye una armonía de cinco sabores;
Pasta de Gan-sésamo, mantequilla de maní (en una proporción de 8:2), y ahora para para realzar el dulzor, se añade azúcar blanca;
Salado: salsa de soja, tempeh (ahora con glutamato monosódico añadido);
Ajo agrio y azucarado (seis dientes de ajo azucarados caseros, dulces y agrio);
Cebollino, vino para cocinar (ahora agregue cáscara de mandarina, amomum villosum, amomum villosum, kaempferol, kaempferol, angelica dahurica, etc., todos incluidos en Shisanxiang);
Puerros); , aceite de chile (ahora agregue pimienta).
Al mismo tiempo, el olor único a pescado de la salsa de pescado se combina con el sabor del propio cordero para formar un aroma único y delicioso.