El proceso de producción de la base de olla caliente.
Receta de especias
Bai Kou 5 g Cao Guo 5 g Kaempferia 3-5 g Clavo 3 g-5 g Amomum villosum 5 g Fruta aromática 5 g Comino 5 g Canela 5 g Regaliz 5 g ramas 5 g hierba cortada 5 g Laokou 5 g nardo , 5g piel de mandarina, 5g carne de cerdo, 5-8g anís estrellado, 5g hoja de laurel, 5g Senecio 5g hinojo, 8g vainilla 5g.
Método de elaboración
Antes de freír, cortar las especias en nudos de 5 centímetros de largo y dejarlas en remojo en agua tibia durante unos 20 minutos. Preparar 2 ollas, poner 9 muestras (berros, 25 gramos de cebolla y puré de jengibre) en una y mezclar bien. Agregue 3 kilogramos de mantequilla a otra olla y deje hervir, luego agregue aceite para ensalada y caliente hasta que esté entre un 70% y un 80% caliente. Vierta el aceite sobre los berros arrojados. Para evitar quemar los berros antes de que el aceite esté completamente empapado. Luego poner los berros al fuego y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuando los berros se sequen rápidamente, se freirán los chiles. Cuando el aceite hierva, sofreímos a fuego lento. Después de 15 minutos, agregue unos 25 gramos de vino blanco, continúe salteando hasta que la humedad de cada ingrediente esté casi seca, agregue las especias y continúe salteando hasta que los ingredientes estén 9.