Cocine recetas de barbacoa con una máquina para asar

1. Seleccione materiales: cerdos, vacas, ovejas, pollos, gansos, ranas, verduras, frutas, raíces y otros alimentos comestibles que no contengan enfermedades ni sean tóxicos. Se pueden utilizar podridos y de colores brillantes. Este método se utiliza para marinar y hornear. 2. Receta 1. Brochetas de cordero: La cantidad de especias necesarias para 5 kilogramos de carne fresca. La receta de barbacoa es 1: 1,5 paquetes de brochetas de cordero de Xinjiang (producidas en Wuhan), 70-90 g de glutamato monosódico (99 % de frescura, todo utilizado a continuación), 36 g de sal refinada, 1 paquete de cordero fresco especial (producido en Wuhan), jengibre, verde cebollas (picadas). Agregue los ingredientes anteriores a las tiras de carne cortadas, mezcle uniformemente, deje marinar durante 65,438+00 minutos y luego ensartelos con brochetas de bambú. Receta 2 para asar: 100 gramos de trece especias, 70-90 gramos de glutamato monosódico (99% de frescura), 36 gramos de sal refinada, aceite secreto, 1 paquete de cebolla verde extra fresca, jengibre y verde. Agregue los ingredientes anteriores a las tiras de carne fresca cortadas y mezcle bien. Después de marinarlos durante 15 minutos, puedes ensartarlos y asarlos. Nota: La humedad seca de los dos métodos anteriores significa que las brochetas de cordero pueden absorber las especias sin agua corriente. Cuando salga el agua, estará diluida y no será fácil mantener el sabor. Al secarse y consumir aceite, es mejor sostener un puñado de carne en las manos y sentirse hidratado sin utilizar agua. Puedes elegir entre dos recetas y puedes mezclar decenas de alimentos. 2. Alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos, como pollo, ganso, faisán, codorniz, pichón, etc. La fórmula es la siguiente: 2 paquetes de ingredientes secos picantes y malolientes (producidos en Wuhan), 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de ingredientes frescos especiales, 30 gramos de jengibre y puerros, 20 gramos de carne suelta en polvo, 7 gramos de azúcar blanca y 150 gramos de almidón de batata. Si la mezcla está seca y los ingredientes no se pueden pegar, agregue agua adecuadamente para que el condimento se adhiera completamente a la carne y no quede demasiado líquido. Estos se asan a la parrilla con ingredientes crudos. 3. Varias patas de pollo, pato y ganso. La receta es la siguiente: lava 5 libras de comida y mételas en la olla hasta que quede sumergida en agua. Agregue 110 gramos de sal refinada, 80 gramos de jengibre (triturado), 100 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de cebollino fresco y 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan y reserve. 4. Pescado: La fórmula para convertir varios tipos de pescado en mitades, brochetas de pescado, pescado entero, colas de pescado, etc. es: 5 libras de pescado fresco. Ingredientes: 100 g de Shisanxiang, 60 g de sal refinada, 90 g de azúcar. 80g de glutamato monosódico, 1 pescado fresco especial, 1 paquete, jengibre, cebollino (picado). Mezcle los ingredientes anteriores y el pescado fresco de manera uniforme, mantenga la misma sequedad y humedad que las brochetas de cordero, deje marinar durante 30 minutos, luego coloque las brochetas de cordero y cocine a la parrilla. Recordatorio especial: para dominar correctamente los métodos de salmuera de varios alimentos y hornearlos con sabores especiales, nuestro departamento ha cambiado especialmente el método de remojo de "Xinxiang Cellar Water" al método de salmuera directa de especias para preocuparse por su uso. "Agua de bodega Xinxiang" Al beber "agua de bodega fragante", no se captará la concentración ni el sabor. En este proceso, algunas especias compuestas terminadas ya contienen algunas hierbas medicinales chinas. 5. Costillas de cerdo: Todas las costillas de animales se elaboran según la siguiente fórmula: 5 libras de costillas frescas, 110 g de 13 tipos de especias, 20 g de cinco especias en polvo, 36 g de sal refinada, 30 g de carne suelta en polvo, 8 g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico, 11 paquetes de jengibre fresco especial, cebollino (1 raíz). Mezcle los ingredientes anteriores y las costillas de manera uniforme, deje marinar hasta que estén crujientes durante 20 minutos, luego ensarte en la brocheta y cocine a la parrilla. 6. Verduras: calabaza, berenjena, patatas chips, patatas, mazorcas de maíz, repollo y otras variedades. La fórmula es: 500 g de almidón de batata, 1500 g de sal refinada, 400 g de glutamato monosódico (polvo fino), 1 o 2 paquetes de especial fresco, 420 g de Shisanxiang, 30 g de azúcar. Después de mezclar uniformemente los ingredientes anteriores, se envasan en bolsas 50 gramos del polvo de consuelda (especia comestible) obtenido y se pueden hornear. Cuando las brochetas de verduras estén en el fuego, use una cuchara para esparcir el polvo fragante sobre los trozos de verduras. Coloque aproximadamente 1 g en cada brocheta y 0,5 g en cada lado, y luego hornee uniformemente con un cepillo humedecido en aceite. Puede asar de 3 a 5 brochetas para probar el sabor usted mismo y luego aumentar o disminuir la cantidad de sabor en polvo según el gusto local. 3. Primero lave la carne y las verduras que se van a asar, luego corte la carne en tiras cuadradas de 2 a 4 cm de largo y 0,8 cm de ancho (también se puede personalizar): las costillas se cotizan según el precio del mercado local después del pescado; Escamado, triturado, desvenado, lavado y cortado en trozos de 12 cm de largo o pescado entero infinitamente largo: Utilice raíz de loto para perforar la raíz de loto cruda. Luego, ensarte las brochetas de bambú en brochetas: coloque la carne en forma de T, use dos brochetas para cada brocheta grande, como la de pescado y berenjena; 4. Barbacoa 1. Fuego: Primero limpie el horno y guárdelo, agregue carbón (carbón de mijo) y enciéndalo, deje que el carbón se queme por completo, luego use unas pinzas para cortar el fuego del carbón y extiéndalo en una capa de fuego con un espesor. de 1,5-2 cm. 2. Asar: Coloque las brochetas de comida en la estufa, unte directamente la carne y las costillas con aceite (cepille ambos lados) y cocine a la parrilla repetidamente. Las brochetas parecen burbujas de aceite burbujeantes y cambian de color de blanco a amarillo, lo que indica que están maduras. Las patas de pollo se deben asar hasta que se escuche un sonido de fritura, las alitas de pollo se deben asar hasta que se doren y las patas de pollo se deben untar con aceite y asar con un cuchillo hasta que se doren. significa que son maduros. El tiempo de asado depende del tamaño del fuego y del tipo de brochetas, pero asegúrese de no quemarlas.

Unte con aceite mientras asa y, cuando la comida esté cocida, espolvoree con chile en polvo, gajos de comino o polvo. Untar con aceite, hornear un poco y ya estará listo para vender. No comas comida picante sin chile en polvo. 3. Coloque las verduras en la estufa, luego agregue el polvo vegetal, unte uniformemente con aceite, voltee y hornee las berenjenas hasta que estén suaves y doradas, espolvoree con chile en polvo y comino, unte con aceite y hornee por unos segundos antes de venderlas. Nota: 1. Está prohibido utilizar aceite vegetal y aceite para ensaladas, aceite de sésamo y manteca de cerdo. 4. Al cepillar aceite, se debe limpiar el exceso de aceite del cilindro para que el hilo del cepillo no caiga al fuego ni al humo. Adjunto: Preparación de salsa aromática 1, ingredientes: 500 g de pimiento encurtido, 150 g de pasta de sésamo, 200 g de mantequilla de maní, 40 g de aceite de chile, 100 g de ajo, 30 g de pimienta en polvo, 80 g de glutamato monosódico, 1 paquete de esencia de pollo fresca especial. 2. Primero picar los pimientos encurtidos, pelarlos y triturar los dientes de ajo. 3. Llene un recipiente de porcelana con pasta de sésamo, mantequilla de maní, ajo en polvo, pimienta, fresco especial 1, esencia de pollo, azúcar, sal, etc. y mezclar bien. 4. Calentar el aceite vegetal hasta que esté maduro, añadir el pimiento encurtido y sofreír hasta que esté fragante, luego verterlo en la porcelana preparada y tapar. Deja enfriar y vuelve a intentarlo. Si está salado, agrega un poco de azúcar y glutamato monosódico, y si está suave, agrega un poco de sal. Se convierte en una salsa fragante.

[Editar este párrafo] Consejos para la barbacoa

1. Asa las lonchas con diferentes ingredientes y diferentes métodos de asado: las lonchas finas de carne se cocinarán en unos 3 minutos. Hornéelos por mucho tiempo, de lo contrario la carne se cocinará y se endurecerá o se quemará y no estará sabrosa. La carne de cerdo se debe cocinar hasta que esté completamente cocida antes de poder comerla, y la carne de res no se debe asar a la parrilla hasta que esté completamente cocida, de lo contrario destruirá la frescura de la barbacoa. Mariscos y pescados: Es mejor envolver las almejas y los filetes de pescado en papel de aluminio al asar, para que la piel del pescado no se queme fácilmente y la deliciosa sopa se pueda conservar fácilmente. Ase durante unos 2 a 3 minutos. Los filetes de pescado se hincharán y podrá comerlos. Temperas, hot dogs, embutidos, etc. : Intente utilizar fuego lento. A excepción de las verduras, lo mejor es meterlas en una caja de papel de aluminio y asarlas a fuego lento. Cuanto más grande sea el fuego, mejor. 2. La mejor opción para el carbón vegetal es el carbón vegetal. Trate de no utilizar carbón químico. El sabor especial de los alimentos a la parrilla proviene del aroma de los alimentos asados ​​cuando el carbón está a alta temperatura. Por eso, elegir el carbón adecuado es la base para disfrutar de una comida deliciosa. Los fuegos de carbón de buena calidad generalmente tienen un tiempo de combustión prolongado y buenas propiedades al fuego. Es mejor elegir la rama del carbón en lugar de todo el tubérculo, de lo contrario no será fácil de encender. Al encender un fuego, utilice un paquete de 5 tipos de fuego y coloque 5 tipos de fuego a la vez. No asar el carbón hasta que esté claro y al rojo vivo. No hornee sin quemar completamente la superficie del carbón, ya que esto puede manchar fácilmente la comida y volverla negra. 3. Limpie la parrilla antes de asar alimentos y unte una capa de aceite en la parrilla para evitar que los alimentos se peguen a la rejilla. Utilice un cepillo de hierro para quitar los residuos de la parrilla en cualquier momento para mantener la parrilla limpia y no afectar el sabor de la comida. 4. Voltee la comida adecuadamente. Una vez en la parrilla, dar vueltas y vueltas no solo extenderá el tiempo de cocción sino que también descompondrá las proteínas y endurecerá la carne. Al hornear alimentos, deben calentarse hasta un cierto nivel antes de que se puedan voltear fácilmente. Si algo de comida se pega a la rejilla después de darle la vuelta, significa que la proteína no se ha calentado por completo. El peso muerto solo romperá las fibras proteicas. Si se trata de pescado, se pelará. 5. Cuanto más tiempo dure el proceso de asado para hidratar los alimentos, mayor será la pérdida de agua y aceite y más seco será el sabor. Por lo tanto, durante el proceso de asado, debe cepillar un poco de salsa barbacoa sobre la comida para mantenerla húmeda, pero tenga cuidado de no cepillar demasiado a la vez, lo que hará que la comida quede demasiado salada. 6. Usos de la sal La sal se puede utilizar para condimentar. Además, durante el proceso de barbacoa, muchos alimentos grasos gotean aceite cuando se calientan. Estas gotas de aceite producirán llamas altas cuando se quemen sobre fuego de carbón, quemando los alimentos en la parrilla. Si lo rocías con agua, sólo producirá vapores que contaminarán los alimentos. En este punto basta con echar un poco de sal al fuego para solucionar el problema. 7. Marcas de parrilla de diamantes Las auténticas marcas de parrilla de diamantes definitivamente mejorarán sus habilidades para asar. No es difícil hacer marcas de parrilla en forma de diamante. Primero, se requiere que la temperatura del fuego de carbón sea lo suficientemente alta y luego la comida se coloca en la parrilla en un ángulo de 30 grados. Cuando la comida esté completamente caliente, gírela en un ángulo de 30 grados para formar una marca de parrilla en forma de diamante. Cómo comer barbacoa de forma saludable La barbacoa casera es deliciosa, pero aún así nos preocupa: debido a que la barbacoa es fácil de provocar cáncer, a veces comerla provocará problemas gastrointestinales. Los nutricionistas nos dicen: De hecho, si prestas más atención al proceso de horneado y alimentación, puedes hacerlo delicioso y saludable. Echemos un vistazo a qué métodos de barbacoa son incorrectos: Error 1: quemar demasiadas sustancias puede causar cáncer fácilmente. Cuando el aceite de la carne gotea en el fuego de carbón, los hidrocarburos aromáticos policíclicos producidos se evaporarán con el humo y se adherirán a la comida. También es un problema. Un fuerte carcinógeno. Solución: Es mejor envolverlo en papel de aluminio al asar para evitar ingerir carcinógenos. Una vez quemado, asegúrese de tirar las partes quemadas y nunca comerlas. Error 2: Demasiada salsa barbacoa Generalmente se utiliza salsa de soja para marinar los alimentos antes de asar. Al asar, es necesario añadir una gran cantidad de salsa barbacoa, lo que provocará un consumo excesivo de sal.

Solución: La mejor manera es marinar con salsa de soja baja en sal, de modo que no sea necesaria la salsa barbacoa o diluir la salsa barbacoa con agua potable antes de usarla. Si está demasiado fino para adherirse, agregue un poco de polvo blanco para espesarlo. Error 3: Los utensilios para guardar alimentos crudos y cocidos no están separados durante la barbacoa, y los tazones, platos, palillos y otros utensilios para guardar alimentos crudos y cocidos no están separados, lo que puede causar fácilmente infecciones cruzadas y malestar estomacal. Solución: Prepare dos juegos de cubiertos para evitar contaminar los alimentos cocinados. Además de los métodos de barbacoa, también puedes encontrar formas de solucionar el problema de la barbacoa demasiado grasosa. Preocupación 1: demasiada grasa. Los materiales para barbacoa son generalmente alimentos ricos en calorías, como la carne. Junto con el uso de salsa barbacoa, el contenido de grasa es demasiado alto, lo que fácilmente puede provocar la acumulación de grasa corporal. Solución: al elegir materiales para barbacoa, intente elegir carnes magras y pescado con alto contenido de ácidos grasos y evite las carnes grasas. Además, también puedes comer algunas verduras juntas para reducir la untuosidad. Además, masticar lentamente y hacer ejercicio después de las comidas son buenas formas de quemar grasas. Preocupación 2: colesterol demasiado alto y muy poca fibra. Las carnes asadas suelen estar basadas en carnes y mariscos, que tienen un alto contenido de colesterol y carecen de fibra. Solución: Debes elegir más alimentos como arroz salvaje y pimientos verdes, y consumir más frutas con alto contenido de vitamina C como las naranjas. Estas frutas no sólo son bajas en calorías y ricas en vitaminas, sino también ricas en pectina y fibra, que son ricas en pectina y fibra. Puede promover la defecación y reducir el colesterol. Además, la vitamina C también tiene buenos efectos anticancerígenos.

[Editar este párrafo] Habilidades para la barbacoa

1. "Barbacoa directa" y "barbacoa indirecta" Quizás te preguntes: ¿La barbacoa no consiste simplemente en quemar carne y otros alimentos en el fuego? ? No, la barbacoa europea tiene muchos métodos: hervir, guisar, asar y freír. Entre ellos, "hervir" pertenece a la barbacoa a fuego abierto, también conocida como barbacoa directa, mientras que otras se denominan barbacoa indirecta. a. Barbacoa directa ① Coloque el carbón esférico en el centro de la rejilla de carbón de la parrilla. ②Coloque las verduras y la carne en el centro de la parrilla y cocine directamente. b. Barbacoa indirecta ① Después de encender el carbón, colóquelo en ambos extremos de la rejilla para carbón. ②Coloque la carne y las verduras en el medio de la parrilla. (3) Cubra la tapa de la estufa, ajuste el calor con el regulador y cocine los alimentos ahumando y guisando. 2. El tiempo de asado y el calor de los alimentos comunes se ven afectados por muchos factores, como la duración del tiempo de asado, la cantidad de calor, la elección del equipo para asar e incluso el ambiente en ese momento. Para lograr el mejor efecto de barbacoa, no se pueden ignorar los factores anteriores, especialmente el control del tiempo y la duración de la barbacoa es la clave. En general, el asado indirecto lleva más tiempo que el asado directo. 3. Pasos básicos para el montaje, encendido y barbacoa: primero preparar las piezas y materiales de carbón para el montaje de la parrilla, montar la parrilla, el soporte y el cerramiento según las instrucciones, luego encender el carbón de la barbacoa 1, extender una capa de carbón sobre Coloque la malla de carbón y apílela en forma de pirámide, vierta alcohol y otros acelerantes de combustión y deje que el carbón lo absorba completamente durante aproximadamente un minuto. Enciende el papel preparado y ponlo en la estufa, y el carbón comenzará a arder. Si te preocupa una limpieza complicada, puedes poner una capa de papel de aluminio debajo del carbón, pero la combustión se verá afectada hasta cierto punto. 2. El carbón comienza a arder, acompañado de una pequeña cantidad de humo negro. Agregue una red para asar en este momento. Después de quemar durante 10 a 15 minutos, la llama abierta disminuye o desaparece gradualmente y aparece ceniza blanca en la superficie del carbón, lo que indica que se ha alcanzado la temperatura ideal de la barbacoa. En este momento, esparza el carbón uniformemente sobre ella y coloque las manos sobre la parrilla. Las manos se sentirán calientes. 3. Coloque los alimentos a asar uniformemente en el centro de la parrilla, de modo que los alimentos se calienten uniformemente en todas partes. 4. Durante el proceso de asado, ajuste la posición de los alimentos según sea necesario para que todas las partes se calienten de manera uniforme. Si está asando alimentos más gruesos, como un filete, debe asar primero un lado y luego el otro, de lo contrario será difícil cocinarlo y podría quemarse.