Delicias y bocadillos especiales de Hubei Enshi

La piel de tofu Enshi es un refrigerio especial local en Enshi, provincia de Hubei, y es la categoría de desayuno favorita de la gente de Enshi. Se elabora a partir de patatas, maíz y arroz, incluida la piel de frijol de arroz, la piel de frijol mungo y la piel de frijol de maíz (a los dos últimos se les han añadido las materias primas correspondientes). La apariencia de la piel del tofu se parece un poco a la del pho, pero no tan suave como la del pho. Hay dos formas de comer tofu: hervida y frita. Personalmente prefiero cocinar la piel del tofu en la sopa. Después de cocinarlo en una olla de sopa, póngalo en un bol y cúbralo con varios ingredientes opcionales (lo llamamos saozi), como costillas, patatas, chucrut, cerdo con hongos desmenuzado, intestinos grasos, etc. Es suave y delicioso.

Cuajada de frijoles Enshi

Arroz con patata

Debido a las condiciones geográficas, Enshi produce patatas, y son patatas ricas en selenio. Las patatas pequeñas ricas en selenio de Enshi también son famosas. A los Enshi nos encanta comer patatas desde que éramos jóvenes, por lo que, naturalmente, hacemos todo lo posible para convertir las patatas en diversas delicias, y el arroz con patatas es una de ellas. Pelar y cortar las patatas en trozos, añadir sal y sofreír hasta que cambien de color, esparcir uniformemente en el fondo de la olla, verter el arroz al vapor (o arroz crudo) y cocinar al vapor con agua (si es arroz crudo, el agua no debe exceder el arroz) hasta que se perciba el aroma a quemado de las patatas. El lado que está en contacto con el wok está cubierto de tortas de arroz dorado, lo que hace que la gente saliva. Si lo desea, también puede agregar algunas especias de carne picada y cosas similares. El arroz con patatas elaborado en hornos de leña rurales es particularmente fragante. Si tienes la oportunidad, debes comer el arroz de papa cocido a leña del granjero.

Arroz con patatas

Patata Kang

La patata Kang es una patata Enshi frita. Las patatas enshi son pequeñas y tienen un sabor arenoso. Se saltean con granos de pimienta de Sichuan, cilantro, chile, cebolla verde picada y otras especias, y se les añade un poco del rábano agrio rallado favorito de los enshi, lo que los hace deliciosos.

Kang Tudou

Pastel de patatas

El pastel de patatas es un manjar común en la mesa Tujia. Lavar y rallar las patatas seleccionadas, filtrarlas, quitar los residuos de patatas y dejar la esencia de las patatas, el almidón de patata, que se hunde en el agua formando un trozo. Después de verter el agua, séquela de forma natural al sol y conviértala en polvo. Guárdela alejada de la humedad. Al comer, revuelva el almidón seco con agua, agregue huevos, papas ralladas y otros condimentos, sofría en una sartén caliente, presione para darle forma de pastel, retire de la sartén, deje enfriar, corte en trozos pequeños, agregue sal y rojo. Pimienta, hojas de ajo y otros condimentos vuelve a sofreír, cristalino y lleno de vitalidad. También se puede saltear con tocino y otros ingredientes.

Pastel de patatas y tocino frito

Zigzag

El Zhaozhi es una sopa imprescindible para los tujia, especialmente en las zonas rurales. Moler la soja hasta convertirla en polvo, luego enjuagar la soja en polvo, ponerla en una olla y hervir, añadir las verduras de hoja lavadas, cortadas y cocidas (repollo, verduras, hojas de melón, etc.). El residuo se puede dividir en restos de carne picada (). Residuo seco) y residuo de sopa transparente (residuo fino). En mis recuerdos de infancia, en el caluroso verano, mi madre regresaba de su trabajo agrícola y bebía un plato de restos de sopa clara para saciar su sed y refrescar su mente. En comparación con las heces claras de la sopa, los forasteros aceptan más fácilmente las heces de cerdo picadas. El restaurante antiguo más famoso de Enshi es Zhang Guanzha, que es carne picada. El Centro de Transporte de Pasajeros de Enshi y la Ciudad Hija tienen sucursales y son lugares de reunión de turistas.

Residuos de carne picada

Tocino

El tocino de Enshi es carne de cerdo fresca cortada en trozos largos, marinada con sal y luego colgada en la estufa o en un kang especial ahumado. en la casa. El tocino se puede convertir en tocino frito (salteado con otros ingredientes, como musgo de ajo, pimientos verdes, zanahorias, papas fritas, pimientos anchos fritos, tofu seco ahumado, algas, pastel de harina de papa, pastel de helecho, etc.), al vapor. cerdo con fideos de arroz y ciruelas estofadas, costillas de cerdo estofadas con carne, patatas, rábanos o algas o manitas de cerdo, menos que la carne de cerdo fresca.