Al freír pescado, ¿cómo se puede evitar que se fríe la piel del pescado?

1. Antes de verter aceite en la olla, toma un trozo de jengibre fresco, córtalo en rodajas finas, aplícalo en la pared interior de la olla, luego agrega aceite y caliéntalo.

2. Determinar la cantidad de aceite según el tamaño de la olla y el tamaño del pescado. Si el pescado de la olla es más grande lo mejor es cortarlo en trozos y freírlo. El consumo de aceite es al menos menor que el del pescado.

3. Rebozar la piel del pescado con harina o clara de huevo antes de freírlo. Después de freír, darles la vuelta lo menos posible. Una vez que un lado esté básicamente formado, fríe el otro lado.