Al freír hígado de cerdo, ¿deberías marinarlo o blanquearlo primero? ¿Cuál es el enfoque correcto?

La clave para sofreír el hígado de cerdo son los dos pasos de decapado y escaldado para eliminar la sangre y la suciedad del hígado de cerdo, y el decapado es para hacer que el hígado de cerdo tenga más sabor y un mejor sabor. Reducir en mayor medida el olor a pescado del hígado de cerdo y mantener las características originales de sabor tierno y elástico del hígado de cerdo. Al freír hígado de cerdo, ¿conviene marinarlo o blanquearlo primero? ¿Sabías? De hecho, la operación más correcta es marinar primero y luego escaldar.

Preparación de ingredientes: hígado de cerdo, huevos, agua, almidón, azúcar, vino de cocción, salsa de ostras, salsa de soja ligera, jengibre y ajo, pimientos verdes y rojos

Paso 1: Preparar un Trozo de hígado de cerdo fresco Límpielo, córtelo en trozos pequeños, luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción y salsa de ostras, luego bata un huevo, vierta un poco de agua y almidón, mezcle bien y deje marinar un rato.

Paso 2: En este momento cortaremos los ingredientes y cortaremos el jengibre y el ajo, lavaremos los pimientos verdes y rojos y los cortaremos en trozos para su posterior uso. Luego prepara un bol, añade una cierta cantidad de salsa de soja ligera, vino de cocción, salsa de ostras y azúcar, mezcla bien y reserva.

Paso 3: Echar agua en la olla, añadir unas rodajas de jengibre, unas gotas de vino de cocción, poner el hígado de cerdo marinado y blanquearlo, sacarlo cuando cambie de color en una docena segundos, agua fría, luego controle el agua y reserve.

Paso 4: Vierta aceite en la olla, agregue jengibre y ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el chile y saltee por un tiempo, luego agregue el hígado de cerdo y saltee rápidamente a fuego alto. Calienta, luego agrega los ingredientes que acabas de preparar. Cuando el jugo esté casi reducido, agrega agua y almidón y sácalo de la olla.