¿Qué condimentos se necesitan para el estofado de ternera?
1. Cardamomo
También conocido como cardamomo, tiene forma esférica, tiene un fuerte olor aromático, tiene un fuerte efecto desodorizante y también puede realzar el sabor de la carne. Agregar un poco de cardamomo al guisar carne hará que el estofado de carne tenga un sabor más fragante sin ser desagradable.
A la hora de usarlo, basta con poner dos cardamomos en medio kilo de carne de res. Remójelo en agua tibia durante unos cinco minutos antes de usarlo y el efecto será mejor. Asegúrese de no poner demasiado cuando lo use. Si agrega demasiado, el sabor del condimento tapará el sabor de la carne misma, lo que afectará en gran medida el sabor.
2. Angelica dahurica
Angelica dahurica es una buena especia y el fruto es rectangular. Normalmente, las que se compran en las tiendas de especias son rodajas procesadas, que tienen un sabor un poco picante. Angelica dahurica en sí tiene una fragancia fuerte y tiene un buen efecto desodorizante y potenciador de la fragancia, especialmente cuando se usa junto con cardamomo, el efecto será aún mejor.
Agregue un poco al guisar la carne para que la carne tenga un sabor más fragante y delicioso. Al usarlo, solo ponga dos o tres rebanadas por cada libra de carne, no ponga demasiada.
3. Té
Debido a las características de textura de la propia carne de res y su fibra relativamente espesa, es particularmente difícil de guisar, por lo que podemos guisar la carne. Ponga algunas hojas de té, porque las hojas de té contienen una sustancia llamada teanina, que puede acelerar la descomposición de la fibra y hacer que la carne guisada esté especialmente suave en poco tiempo.
Lo mejor es elegir té negro a la hora de utilizarlo, porque el té negro tiene un aroma especial y un color rojo intenso. De esta forma, la carne guisada tendrá un aroma más fuerte, un color más bonito y tendrá un color más intenso. el efecto de eliminar la grasa.
Notas sobre el estofado de ternera
1. Elige carne de ternera: Elige las partes de ternera aptas para guisar, como pechuga de ternera, tendón de ternera, etc. La carne de estas partes es dura y apta para guisados prolongados, lo que puede hacer que la carne esté más tierna.
2. Cortar la carne en trozos de tamaño uniforme, para que la carne se caliente uniformemente durante el guiso y el guiso quede más tierno.
3. Pretratamiento: Se pueden escaldar los trozos de carne cortados en agua hirviendo para eliminar sangre e impurezas. Este paso puede hacer que la carne esté más limpia y el guiso sea más fragante y sin sabor.
4. Ingredientes: Puedes elegir algunos ingredientes que combinen con la carne, como cebollas, zanahorias, patatas, etc. , puede aumentar el sabor y el valor nutricional de los platos.
5. Tiempo de guisado: Puedes elegir el tiempo de guisado adecuado según la dureza de la carne y tus preferencias personales de sabor. En general, el tiempo de cocción es de 1 a 2 horas. Puedes utilizar una olla a presión o una olla de cocción lenta para acelerar el tiempo de guisado y hacer que la carne esté más tierna.