Cómo quitar el olor a pescado del pollo guisado

1. Vino de cocción y jengibre

Puedes utilizar agua caliente, añadir un poco de vino de cocción y jengibre (utiliza un cuchillo de cocina para aplanarlo), cebollita de verdeo y un poco de sal. y dejarlos en remojo durante más de diez minutos. Si el sabor es fuerte, agregue el agua de jengibre y cocínelo a fuego alto para hervir el jugo del jengibre, luego agregue las cebollas verdes, el vino de cocción y un poco de sal para remojarlo.

2. Blanqueado

No solo se debe hervir el pollo, sino también cualquier carne antes de guisarlo. Esto no solo puede eliminar el olor a pescado crudo, sino también un proceso de limpieza completo. hacer que la sopa sea clara, no turbia, fragante y libre de olores peculiares. La mayoría de las sustancias a pescado del pollo se pueden disolver en agua y son fácilmente volátiles a altas temperaturas. Después de calentar la piel del pollo, los poros se abren, lo que puede eliminar algo de grasa y aceite de la piel para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado.

3. Licor

El alcohol tiene propiedades disolventes y volatilizantes únicas para las sustancias con olor a pescado. Agregar una pequeña cantidad de vino blanco mientras se cuece el pollo puede reducir el olor a pescado. O remojar el pollo en vino blanco y luego calentarlo para eliminar el olor a pescado. El vino blanco no solo puede eliminar el olor a pescado de la sopa de pollo, sino que también aumenta el aroma de la sopa de pollo.

4. Especias como granos de pimienta de Sichuan y corteza de canela

Añadir granos de pimienta de Sichuan, corteza de canela, granos de pimienta, corteza de canela y otras especias durante el guiso de pollo puede provocar olor a aldehídos y cetonas en La reacción de oxidación de la carne reduce el olor y aumenta el sabor. Pero tenga cuidado de no agregar demasiadas especias, de lo contrario tapará el sabor de la carne.

5. Añade vinagre

Pon un poco de vinagre, con un poco no notarás el sabor del vinagre, pero el olor a pescado del pollo desaparecerá.

6. Quitar el trasero del pollo

Al lavar el pollo, debes cortar el trasero del pollo y sacar los coágulos de sangre y los órganos internos adheridos al interior. y fuera del cuerpo del pollo. Esto también puede eliminar el olor a pescado del pollo.