¿Cuáles son los pasteles tradicionales del pastel de Yunnan?
1. Pasteles de luna de Yuntui
Los pasteles de luna de Yunnan combinan las características locales de Yunnan. La capa exterior está hecha de harina de trigo de Chenggong, Kunming, mezclada con agua y aceite, y el relleno se marina con jamón Xuanwei de Yunnan. El pastel de luna con pierna de nube es crujiente pero no grasoso, la carne está distribuida uniformemente, es ligeramente masticable y tiene la cantidad justa de salado y dulce.
2. Pastel de flores
El pastel de flores está elaborado con rosas comestibles exclusivas de Yunnan como materia prima principal. El entorno geográfico único de Yunnan, combinado con las ventajas climáticas, hace que las rosas comestibles sean únicas y ricas en sabor. Cuando lo pruebas, tiene una textura plena, rebosante de fragancia floral, dulce pero no grasosa. Es un manjar especial que no debes perderte cuando visites Yunnan. Es uno de los representantes clásicos del dim sum con características de Yunnan y uno de los representantes clásicos de los pasteles de luna al estilo Yunnan en China.
3. Sanxiang de Trigo Sarraceno
Está elaborado a base de harina de trigo sarraceno, de piel dorada y brillante, de sabor suave e instantáneo, y con el ligero sabor amargo del propio trigo sarraceno. Al masticar, lo que sigue es el relleno de pasta de frijol, aceitoso y delicado, que es dulce, fino, lleno, aceitoso pero no grasoso.
Otras escuelas de repostería tradicional china
1. Escuela de Beijing: incluida el Norte de China representada por Beijing. Tiene una larga trayectoria, una amplia gama de categorías y diferentes gustos. Tiene las características de aceite pesado y azúcar ligero, sabor dulce y salado suave y puro. Las variedades representativas incluyen Beijing Eight Pieces, pasteles de luna rojos y blancos, etc.
2. Su Pai: representada por Suzhou, Jiangsu. Los rellenos son principalmente nueces y aceite de chuleta de cerdo, aromatizados con osmanthus y rosas, y tienen un sabor fuerte y dulce. Las variedades representativas incluyen pasteles de luna estilo Su, pasteles de arroz con manteca de cerdo, etc. Los pasteles de estilo soviético ocupan un lugar importante en la historia del desarrollo de los pasteles chinos Han.
3. Cantón: representado por Cantón. Los ingredientes son exquisitos, las variedades diversas, los estilos novedosos, los sabores frescos y diversos, la elaboración fina, salada y dulce, y combina las habilidades y características de la repostería occidental, para que pueda adaptarse a las cuatro estaciones. y las necesidades de todas las partes. Entre las variedades representativas se incluyen las albóndigas de conejo verdes y blancas, el pastel de rábanos fritos, el pastel de castañas de agua, el hojaldre de huevo sin piel, etc.