¿Qué condimento le pones a la sopa?
Accesorios: 5 rodajas de jengibre, 3 rodajas de astrágalo, 3 rodajas de heno, 10g de raíz de angélica, 2 rodajas de Codonopsis pilosula, 2 cucharadas de sal.
Pasos:
1. Romper un hueso de pierna de cerdo por la mitad. Lavar con agua tibia.
2. Prepara 5 rodajas de jengibre, 3 rodajas de astrágalo, 3 rodajas de regaliz, 10g de raíz de angélica y 2 rodajas de Codonopsis pilosula.
3. Blanquear los huesos de la pierna de cerdo durante 3-5 minutos para eliminar la espuma de sangre de la carne.
4. Saque los huesos de pierna de cerdo blanqueados y lávelos 2-3 veces con agua tibia, y luego lave la espuma de sangre y las impurezas. Lávalo varias veces para que la sopa quede más clara.
5. Rellenar la cazuela con agua, añadir los huesos de pierna de cerdo y los ingredientes nutritivos.
6. Si queda espuma de sangre después de hervir, utilice una cuchara para quitarla. Cubra y cocine a fuego lento durante 3-4 horas. Agrega 2 cucharadas de sal 30 minutos antes de cocinar. Si la sopa del medio se evapora mucho, puedes agregar un poco de agua hirviendo.
7. Sacar los huesos de la sopa cocida. Cuando no esté hirviendo, utiliza un colador para retirar la sopa. Después de filtrar, no quedan impurezas en la sopa, sólo unas pocas estrellas de aceite. Después de colocar la sopa en el refrigerador, un poco de aceite en la sopa se condensará en grumos y, después de filtrarla nuevamente, quedará completamente libre de aceite. La sopa queda muy clara.