¿Cuánto tiempo tiene la cerveza tostada al carbón? ¿Requiere alta artesanía por parte de los cerveceros?
La cerveza tostada al carbón es originaria de la República Checa y fue introducida en Alemania a finales del siglo XIX. Encarna la esencia de cientos de años de cultura cervecera europea. Utiliza barricas de roble y tiene un complicado proceso de combustión con carbón. Es un producto de lujo y el rey de la cerveza. Debido al alto costo de fabricación y al alto precio, todas las cervezas tostadas con carbón generalmente solo las disfruta la familia real. La cerveza tostada al carbón es originaria de la República Checa y encarna la esencia de la cultura cervecera europea desde hace cientos de años. A principios del siglo IX d. C., la cerveza era espesa y parecida a una papilla, y el método checo de elaboración de carbón fue el primero en producir un atractivo licor transparente de color amarillo dorado. La investigación científica moderna muestra que, además de la fórmula auxiliar en ese momento, la malta tostada producida por tostado con carbón desempeñaba un papel similar a la adsorción de carbón activado, haciendo que el vino fuera claro y transparente. En 1259 d. C., el rey Wenceslao de la República Checa estableció la Ciudad Real Libre en Pilsen, lo que permitió a esta ciudad, que era la más adecuada para la producción de cerveza, fabricar cerveza real exclusivamente para el palacio. La antigua técnica de quemar carbón fue promovida y desarrollada en Pilsen como receta secreta palaciega y no se extendió a Alemania hasta finales del siglo XIX.
Los alemanes fueron los primeros en añadir lúpulo a la elaboración de cerveza. El lúpulo puede formar complejos con las proteínas del mosto y hacerlo transparente, dando así a la cerveza un sabor amargo refrescante y un aroma fragante. Sin embargo, los cerveceros de palacio descubrieron que si sólo se utilizaba lúpulo y se abandonaba el proceso de cocción con carbón, la cerveza perdería su aroma a malta original. Así que los inteligentes alemanes combinaron el carácter refrescante del lúpulo con la tecnología de tostado al carbón para llevar la cerveza tostada al carbón a un nuevo nivel. La cerveza pura tostada con carbón presta atención a la naturaleza y al sabor original. La malta se recolecta en la Real Región Agrícola de Bohemia en la República Checa, se tuesta a alta temperatura con carbón y se tuesta a mano, y luego la malta tostada se selecciona para la elaboración de cerveza. Para mantener el exquisito sabor de la cerveza tostada al carbón, todavía se utilizan barricas de roble tradicionales para la fermentación y el almacenamiento del vino. Aunque el uso de barricas de roble requiere mucho tiempo y trabajo, puede añadir el aroma del roble a la cerveza y evitar que se incorporen otras impurezas. ?