¿Es necesario blanquear los frijoles guisados ​​antes de freírlos?

Hay que blanquearlo.

El objetivo del escaldado es eliminar las toxinas de los granos, que son ricos en nitrito, una sustancia química tóxica. Cuando se procesan los frijoles, los nitritos se descomponen para formar compuestos llamados nitrosaminas, que son cancerígenos. Mediante el escaldado se pueden eliminar eficazmente sustancias nocivas como los nitritos y las nitrosaminas de los frijoles.