¿Por qué la sopa de frijol mungo cocida se pone roja? La razón por la que la sopa de frijol mungo cocida se vuelve roja.

1. La razón por la que la sopa de frijol mungo cambia de color cuando se cocina es porque contiene polifenoles, que se vuelven rojos o marrones cuando se exponen completamente al oxígeno y el color se vuelve más oscuro con el paso del tiempo. También es posible que la calidad del agua sea demasiado dura. Si la calidad del agua es demasiado dura y rica en iones metálicos, también reaccionará con los polifenoles, provocando que el color de la sopa de frijol mungo se vuelva rojo.

2. Otra razón es que muchas personas usan ollas y cucharas de hierro para cocinar sopa de frijoles mungo. Las ollas y cucharas de hierro también contienen iones metálicos, por lo que se pondrán rojas cuando reaccionen con los frijoles mungo. Por lo tanto, preste atención a estos cuando lea.