¿Es necesario blanquear el melón amargo con agua?

Para que el agua quede blanca, el método habitual es el siguiente:

Ingredientes necesarios: 1 melón amargo, 2 huevos, ajo, 2 pimientos, 5 ml de aceite de cocina, 3 g de salsa de soja, 3 g de vino de cocina, 3 g sal.

1. Quitar los tallos y la pulpa del melón amargo y cortarlo en rodajas.

2. Cortar el ajo y picar la pimienta.

3. Hervir agua, verter el melón amargo, escaldar durante 30 segundos, retirar y escurrir.

4. Los huevos están dispersos.

5. Vierta el aceite de cocina, vierta el huevo líquido y revuelva.

6. Vierta las rodajas de ajo y caliente hasta que estén fragantes. Vierta el melón amargo y saltee durante 2 minutos.

7. Añade la salsa de soja, el vino de cocción, la sal y sofríe uniformemente.

8. Vierta los huevos y mezcle uniformemente.

9. Añade pimienta y sofríe.

10. Por último, emplatar y servir.