Receta del banquete de bodas Chengmai

Sepia ahumada, banquetes de bodas, banquetes de cumpleaños, etc. celebrados por varias familias en la isla Dongshan. , debe utilizarse para elaborar platos fríos, también llamados aperitivos. La ventaja de utilizar su plato actual es que no le teme al frío. Incluso cuando se sirve frío, el plato no le quita su textura, que es crujiente y tierna con un sabor ahumado a azúcar moreno. Entonces, si quieres hacer una fiesta en casa, este platillo definitivamente puede ser un gran extra y es fácil de preparar.

Sepia ahumada

Ingredientes: 1 sepia (2-3 libras), azúcar moreno, toallas de papel, aceite, cilantro, mostaza, vinagre.

1. Descongelar bien la sepia, quitarle las vísceras y reservar. Es mejor elegir sepias grandes, ya que una cantidad demasiado pequeña afectará el sabor.

2. Este tipo de sepia gruesa es apta para hacer sepia ahumada.

3. Poner agua en la olla, hervir el agua, añadir la sepia y cocinar. Una sepia de 2 a 3 libras se debe cocinar durante unos 3 a 4 minutos. Si no estás seguro de si está hecho, sácalo y córtalo con un cuchillo. La carne estará lista cuando esté opaca.

4.Coge un wok y pon en él aceite, azúcar y toallas de papel en secuencia.

5. Colocar la sepia cocida sobre el azúcar moreno recién servido, tapar con un papel toalla y ahumar a fuego lento.

6. Esperar hasta que la superficie de la sepia adquiera un color ligeramente caramelo, unos 4 minutos. Puedes abrir la tapa hasta la mitad y echar un vistazo. No fume por mucho tiempo para evitar que la carne envejezca.

7. Saca las rodajas de sepia ahumada. Las rodajas no deben ser muy finas, aproximadamente 1 cm, para que la textura quede elástica. Por último, añade un poco de cilantro al plato.

8. Si puedes comer mostaza, una combinación perfecta es mojar un poco de vinagre en la mostaza.

Consejos:

1. Todos los mariscos deben estar completamente descongelados antes de cocinarlos. Esto no afectará el sabor ni la nutrición, y también puede ahorrar tiempo durante el proceso de cocción.

2. Presta atención al tiempo de cocción de la sepia y no la cocines demasiado.

3. No fumes por mucho tiempo, solo cambia el color.

4. Al cortarlo no es necesario que lo cortes muy fino. Cuanto más grueso quede, más elástico quedará.