¿A qué cocina pertenece la cocina de Hubei? ¡Arrodíllate y gracias!
La cocina de Hubei pertenece a la cocina Chu y es una de las diez mejores cocinas de China.
La cocina de Hubei es al estilo de Hubei, basada en productos acuáticos, principalmente platos de pescado, con jugos espesos y brillantes, comida fresca y picante, centrándose en el color original, platos ricos y numerosos banquetes. Cocer al vapor, guisar, freír. Los métodos de cocción como asar y sofreír tienen siete bellezas: enrollados, podridos, frescos, suaves, fragantes, tiernos y llenos.
Pescado Wuchang al vapor, Cerdo al vapor Mianyang, Cerdo suave Yingshan, Pato salvaje estofado, Costillas y sopa de raíz de loto, Tocino salteado con col lombarda y musgo, Tres delicias Huangpi, Cerdo al vapor con azúcar Huangpi, Dragón y la combinación Phoenix, la piel de frijol Three Delicacies, el pastel Dongpo, etc. son representantes de la cocina de Hubei.
En agosto de 2018, la Oficina General del Gobierno Provincial de Hubei emitió las "Opiniones sobre la promoción del desarrollo innovador de la cocina Chu". El documento establecía claramente que la abreviatura de la cocina de Hubei debería unificarse y estandarizarse como " Cocina Chu".
Información ampliada:
Introducción a platos famosos
1. Pescado Wuchang al vapor
El pescado Wuchang al vapor es uno de los dos platos famosos. en Hubei. Lleva el nombre de su producción en el lago Liangzi, Ezhou. La cabeza es pequeña y el cuerpo alto, la cara plana y la espalda gruesa, en forma de diamante, rica en grasas, carne deliciosa, sopa fragante y rica en nutrientes. Se puede llamar un manjar entre los peces de agua dulce.
En 1957, el presidente Mao Zedong publicó "Shui Tiao Ge Tou. Nadando" en el poema "Solo bebo agua de Changsha y como pescado de Wuchang", que despertó el interés de la gente por el pescado de Wuchang. Con el desarrollo de los tiempos, la tecnología de cocción del pescado de Wuchang se ha mejorado y mejorado continuamente, desde los tres métodos tradicionales de cocinar al vapor, hervir y asar hasta cocinar al vapor, guisar en aceite, hacer redes, hervir a fuego lento y otros métodos, especialmente la Gran China de Wuchang. El pescado Wuchang al vapor del restaurante es único y a menudo se sirve como plato principal en los banquetes del restaurante. Sus características son: sabor suave y tierno, fragante y delicioso, y es muy conocido en el país y en el extranjero. ?
2. Mianyang Pearl Yuanzi
Cocer al vapor es una técnica de cocina tradicional entre la gente de Hubei. Las verduras al vapor se sirven principalmente como plato principal en los banquetes, por lo que existe la costumbre en la llanura de Jianghan de que "no se invitará a ningún invitado si no se sirve en la parrilla (refiriéndose a la parrilla del vapor)". Este plato se suele servir en una vaporera pequeña. La vaporera tradicional suele tener unos 17 centímetros de diámetro, es pequeña y refinada, y se la conoce comúnmente como "cesta apilable".
Los restaurantes en las calles y callejones de Xiantao en Hubei suelen tener una vaporera grande con un gran recipiente de madera con tres pequeños agujeros redondos en la parte superior. Sobre cada pequeña se colocan varias o más de una docena de capas de pequeñas vaporeras. agujero redondo. El vapor sube y las calles se llenan de fragancia.
3. Mianyang tres platos al vapor
Mianyang tres platos al vapor son una parte importante de la cocina Chu. En octubre de 2010, Mianyang Sanzi fue incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Hubei. Mianyang Sanzheng es una serie de platos elaborados con productos acuáticos, aves y verduras como materia prima principal, cocidos al vapor con harina de arroz como técnica principal y una variedad de técnicas de cocción al vapor (cocción al vapor, cocción al vapor porque se originó en Mianyang Y obtuvo). su nombre.
Enciclopedia Baidu-Cocina de Hubei